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Tartiffade.... quèzaco ? La tartiffade est la combinaison de deux grands classiques de la cuisine régionale. Pour notre tartiffade, nous avons la base des deux spécialités, à savoir, la pomme de terre et le fromage.

Vous cherchez une recette de dessert bourguignon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

C'est la première fois que je fais des quenelles maison car avant, j'achetais cette spécialité lyonnaises dans les supermarchés ou chez le traiteur. Et bien, franchement, je n'en achèterai plus car c'est une recette très simple et rapide à réaliser!. Et le goût n'a rien à voir avec des quenelles maison... Les quenelles sont une spécialité typiquement lyonnaise. ( on peut les déguster nature, à la truffe, au brochet ou à la volaille).Voici donc la recette des quenelles lyonnaises natures servies avec une sauce tomates maison.

végétarien. Les gougères sont des spécialités bourguignonnes réalisées à partir de pâte à choux et de fromage. Elles peuvent être réalisées sous forme de couronne ou en choux individuels. Pour le fromage du Comté affiné assez puissant. Elles sont parfaitement moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.

Un hachis parmentier d'agneau. C'est un plat complet, idéal pour les grandes tables que nous vous proposons. Une spécialité galloise qui contrairement au classique hachis parmentier est cuisiné avec plusieurs légumes et de l'agneau, du fromage. Une recette compatible avec un régime sans gluten.

Le Rösti ou roesti ou encore röschti, est une galette de pommes de terre. C'est une spécialité suisse alémanique qui est répandu dans toute la Suisse. Il existe des variantes de la recette de rösti, avec des lardons, du fromage suisse, un oeuf disposé dessus, certains cuisinent le rösti avec du saindoux, d'autres avec du beurre ou de l'huile. Je préfère la cuisson au beurre personnellement car je trouve les röstis plus savoureux ainsi. les röstis se dégustent en Suisse avec l'émincé de veau à la zurichoise, moi je l'accompagne simplement avec une salade verte. Les recette de galettes de pommes de terre sont, par ailleurs, largement répendue en France ou dans le monde entier. Chaque pays, chaque région a en général sa recette de galette de pommes de terre. Dans ma région stéphanoise (Saint-Etienne, 42) c'est la râpée. Bon revenons en suisse et mettons-nous au rösti:

Le tourteau fromager est une spécialité poitevine à base de fromage frais de chèvre. C’est une véritable tuerie qui se mange en dessert mais également à l’apéro ou même en entrée. On reconnaît le tourteau à sa forme bombée. La croûte noire cache en dessous un gâteau léger à la saveur unique. Attention les proportions correspondent à un moule à tourteau de 15cm de diamètre, adapter les quantités pour un moule à gâteau plus grand.

Cuisines de délicieuses boulettes de riz farcies au jambon et au fromage pour ton enfant. Les arancini sont une spécialité italienne, de Sicile servies comme apéritif ou plat principal. Des croquettes frites, présentées en pop cake, dont l'intérieur révèle un fromage fondant, tout le monde va adorer...

Voici une recette d'accompagnement à base de légume au parfum italien qui accompagnera viande et poisson. Parfois, je les déguste juste avec une tomate... delicioso ! Simple, rapide, diététique...