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Appelé aussi Souffra ou gâteau chiffon, par le passé, j’ai testé une version sucrée à la myrtille et au citron. Cette fois-ci, c’est une version salée à la courgette et à la chèvre. Ce plat se suffit accompagné d’une bonne salade, ou peut également accompagner vos grillades. Très rapide et facile à faire, il faudra juste un peu de temps pour la cuisson, peut être fait la veille et manger froid. Le principe est de plier les feuilles de pâte filo en accordéon, puis d’insérer la garniture de son choix dans les plis. On verse un appareil afin de lier les feuilles de filo ensemble.

Bon là, j’ai une pensée pour Claudine qui s’y connait très bien sur les pièces de bœuf et qui me dirait que le filet, très réputé, n’est pas la meilleure pièce de bœuf à griller. Pour moi qui ne suis pas experte, ce morceau offre la garantie d’un morceau tendre mais je comprends ce qu’elle veut dire, gustativement, certains morceaux qui alternent maigre et gras sont peut être plus prisés. Avec des pommes de terre nouvelles revenues dans du beurre et une belle salade verte, on s’est régalé.

Je vous propose un plat végétarien avec ces aubergines qui sont cuisinées tout simplement, un peu d’huile , de l’ail, du parmesan et le tour est joué. Cela vous fera un accompagnement parfait pour vos grillades, ou pourquoi pas un petit apéro. Si facile qu'il ne fait pas se priver.

Envie de découvrir un gratin original et de saison? Testez cette version salée de crinkle à la courgette, menthe et féta. Un gratin croquant grace à la pâte filo rapide à réaliser et digne d'accompagner les grillades, poissons grillés et brochettes d'été.

Originaire de Syrie, la muhammara fait partie de la famille des mezzés. C’est un plat très haut en goût composé de poivrons rouges, de noix et d’épices pour l’essentiel. A ce sujet, je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. Vous pourrez présenter la Muhammara comme un dip ou une tartinade, avec du pain pita et l’accompagner d’autres mezzés ou de grillades. Servi avec des bâtonnets de légumes crus, des gressins ou tartiné dans la composition d’un sandwich, c’est un délice finalement très polyvalent.

Je vous propose un maquereau grillé, sauce coréenne, une sauce riche en saveurs et bien relevée. La chair savoureuse et assez forte en goût du maquereau s’accommode parfaitement à la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la coriandre.

Envie d'un chutney original et gouteux? Testez cette recette de chutney de melon au porto qui accompagnera un foie gras ou une autre terrine, un plateau de fromage, des grillades, etc. Ou comment détourner cette association traditionnelle en condiment.

Il existe plusieurs versions de la sauce chimichurri un peu partout en amérique du sud, provenant surtout d’Argentine et d’Uruguay, mais le point commun, c’est qu’il s’agit d’une sauce avec beaucoup d’herbes et assez piquante. Elle est délicieuse avec des grillades, que ce soit de filets de porc, un steak grillé ou des brochettes d’agneau. Cette version met en valeur le mélange de la mente et de la coriandre. Je consomme généralement cette sauce le jour même, ou le lendemain, car après les saveurs deviennent vinaigrées à mon goût. La beauté de cette sauce, on ne se casse pas la tête avec l’assaisonnement de nos grillades.

Je ne sais pas vous mais quand l’été est bel et bien là, je me réjouis de pouvoir réaliser des salades colorées, aux fruits et légumes de saison. Et pour cela, le grill, la plancha ou encore le barbecue sont parfaits. Car non seulement ils sont synonymes d’été, mais, en plus, ils apportent une note différente des autres moyens de cuisson je trouve. Je vous propose donc une recette de salade de poivrons grillés et burrata.