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Je vous propose un one pot, une cuisson bien pratique où toutes les saveurs se mélangent. Celui-ci est à base de merguez et de pâtes. Qui n'aime pas les pâtes? Rapide, simple et économique vous vous régalerez. Il est réalisé avec le Cookéo mais vous pourrez le faire avec une cocotte traditionnelle.

Préparation du rougail pistache comme on le fait à la Réunion. Le rougail pistache est en fait à base de pâte de cacahuètes très connue par tous les réunionnais sous le nom "dakatine". Le rougail pistache est un accompagnement des nombreux rougails et des caris de la cuisine réunionnaise. On le déguste aussi souvent en sandwich tout simplement.

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute Corse… Le Fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le Brocciu. Vous noterez que le titre de ma recette est Fiadone d'été ! Pourquoi ? Parce que la recette originelle du Fiadone est faite comme je vous l'ai dit plus haut de brocciu, sauf que le Brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai). Donc si vous allez en Corse, en dehors de cette période,et que l'on vous sert du fiadone au Brocciu, c'est une arnaque ou du congeler ! Mais on aime tellement ça le Fiadone, que l'on a trouver une parade pour en manger toute l'année, on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!) Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia... Et oui, ne confondons pas tout ! Ceci-dit, le Fiadone à une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée ! Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron. La première fois, que j'en ai goûté, c'était dans un resto en corse face à la mer…

Recette personnelle inédite. Mini pain azyme pour accompagnement de dips et trempettes, croustillant et très léger, des galettes à base de pâte brisée riche en beurre qui me servent pour des mini pizzas apéro* aux multiples garnitures. Ces mini pain façon hostie, je les avais réalisés en 1982 pour un apéritif dinatoire pour les copains de mon époux, ils ont fait un tollé alors et depuis j'en fait régulièrement pour mes enfants..

Une spécialité de la street food algérienne. La coca est une pâte feuilletée farcie de ratatouille. La farce traditionnelle est une ratatouille à base d'oignons et de tomates mais elle peut aussi être déclinée de moult façons. Je vous la propose en forme de chaussons, plus pratiques et plus faciles à transporter.

Des baklawas roulées, à base de pâte à filo, très faciles à réaliser et sans prise de tête. Il n'y a pas vraiment de quantité précise à proposer, cela dépend de vous. J'ai opté pour la pistache mais vous pouvez choisir d'autres fruits secs comme la noix ou l'amande.

La quiche vegan est une version sans produits animaux de la quiche classique. Elle combine une pâte brisée végétalienne, du tofu émietté, des légumes sautés (poivron, courgette, champignons) et un mélange crémeux à base de lait végétal et de moutarde de Dijon.

Une recette de pâte de curry rouge maison qui vous permettra de réaliser de nombreuses recettes thaïlandaises… Des currys, mais pas seulement ! Ajoutez un peu de pâte de curry dans l’eau de cuisson du riz, en marinade de viande avant de la cuire au barbecue… Avec cette recette de base, vous pourrez mettre en oeuvre toute votre créativité !

Je vous propose ici un curry rouge, plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, avec du tofu – pour une version simple et rapide. Un plat savoureux et légèrement épicé, avec du lait de coco crémeux et des légumes fondants ou croquants. Une recette qui ravira aussi les vegans et végétariens, pour peu que l’on n’ajoute de pâte de crevettes dans la préparation de base de la pâte de curry. Une recette qui a tout pour plaire !