Quiche vegan aux légumes et tofu

Quiche vegan

Name: Quiche vegan
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: vegan
Ingredients: 1 pâte brisée végétalienne; 200g de tofu ferme, émietté; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen, haché finement; 2 gousses d’ail, émincées; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 courgette, coupée en dés; 100g de champignons, tranchés; 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 200ml de lait végétal (au choix : soja, amande, avoine, etc.); 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

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Vins-Gastro

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 pâte brisée végétalienne

200g de tofu ferme, émietté

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d’ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 courgette, coupée en dés

100g de champignons, tranchés

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de paprika fumé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

200ml de lait végétal (au choix : soja, amande, avoine, etc.)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

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Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à tarte de taille moyenne.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le poivron rouge, la courgette et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé. Retirez du feu et mettez de côté.

Dans un bol, mélangez le tofu émietté, la levure nutritionnelle et les légumes sautés.

Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, la fécule de maïs et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte préparé et piquez le fond avec une fourchette. Versez le mélange tofu-légumes sur la pâte.

Versez doucement le mélange de lait végétal sur la garniture à base de tofu et de légumes.

Placez la quiche au four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme.

Une fois cuite, retirez la quiche du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Garnissez de basilic frais haché avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La quiche vegan est une version sans produits animaux de la quiche classique. Elle combine une pâte brisée végétalienne, du tofu émietté, des légumes sautés (poivron, courgette, champignons) et un mélange crémeux à base de lait végétal et de moutarde de Dijon.

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légumes quiche vegan

Publié le 11 juin 2024 à 13h52, Modifié le 22 septembre 2026 à 10h36

Accord mets et musique

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