Quiche vegan aux légumes et tofu

Quiche vegan

Name: Quiche vegan
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: vegan
Ingredients: 1 pâte brisée végétalienne; 200g de tofu ferme, émietté; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen, haché finement; 2 gousses d’ail, émincées; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 courgette, coupée en dés; 100g de champignons, tranchés; 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 200ml de lait végétal (au choix : soja, amande, avoine, etc.); 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Vins-Gastro

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 pâte brisée végétalienne

200g de tofu ferme, émietté

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d’ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 courgette, coupée en dés

100g de champignons, tranchés

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de paprika fumé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

200ml de lait végétal (au choix : soja, amande, avoine, etc.)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

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Préparation de la recette

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à tarte de taille moyenne.

2Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3Ajoutez le poivron rouge, la courgette et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé. Retirez du feu et mettez de côté.

4Dans un bol, mélangez le tofu émietté, la levure nutritionnelle et les légumes sautés.

5Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, la fécule de maïs et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une consistance homogène.

6Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte préparé et piquez le fond avec une fourchette. Versez le mélange tofu-légumes sur la pâte.

7Versez doucement le mélange de lait végétal sur la garniture à base de tofu et de légumes.

8Placez la quiche au four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme.

9Une fois cuite, retirez la quiche du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Garnissez de basilic frais haché avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La quiche vegan est une version sans produits animaux de la quiche classique. Elle combine une pâte brisée végétalienne, du tofu émietté, des légumes sautés (poivron, courgette, champignons) et un mélange crémeux à base de lait végétal et de moutarde de Dijon.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 11/06/24 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Sophie cuisine pour accompagner une recette de truffes express au chocolat.

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