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Faire cuire le chou-fleur entier de cette manière a l’air impressionnant mais en réalité c’est très simple. J'aime en faire la pièce maîtresse d'un dîner indien. Une recette du chef Gordon Ramsay.

Voici une recette toute simple qui m’a tout de suite tapé dans l’œil. Il faut dire que j’avais au frigo du tahin maison et que mon producteur cuit en ce moment, chaque semaine, des betteraves. J’ai remplacé le yaourt grec par du lait entier. Quand il faut une cuillerée à soupe d’un ingrédient, il faut le réinterroger selon moi pour ne pas être amené à jeter un produit dont vous n’auriez pas l’utilité ensuite. Ça, c’est ma vision des choses.

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des œufs marbrés chinois, ses valeurs nutritionnelles, et toutes mes astuces pour réussir ce délicieux met chinois pourtant méconnu en France.

Le meilleur chocolat chaud du monde entier ! Celui qui réconforte, celui qui réchauffe. Celui qui fait oublié une mauvaise journée. Un nuage de douceur. Un chocolat chaud épais, à l’ancienne et incroyablement crémeux avec des petits chamallows pour encore plus de douceur.

Le chocolat chaud plait à tout le monde, aux petits comme aux grands. Mais encore faut-il qu’il soit bien fait ! Mettre une cuillère de poudre de chocolat industrielle archi-sucrée dans une tasse de lait chauffée au micro-onde, ce n’est pas l’idée que je me fais du chocolat chaud ! Moi je ne l’aime que s’il est bien crémeux et s’il a un vrai bon goût de chocolat. C’est pourquoi je préfère le préparer avec du lait entier.

A quelques jours de Noël je retombe en enfance ! Envie de cocooner, de me blottir dans le canapé devant la cheminée, et de régresser en dégustant le chocolat chaud de mon enfance.

De nos jours les préparations instantanées et le manque de temps ont un peu fait oublier qu'autrefois le chocolat du déjeuner se préparait en faisant fondre des carrés de chocolat dans un bol de lait entier...

Pour se réchauffer après une journée froide un bon chocolat chaud c’est assez facile en fait ! Il suffit de choisir le bon chocolat avec un taux de cacao élevé et pour le deuxième ingrédient, le lait entier bien sûr ! C’est lui qui va donner de l’onctuosité au chocolat chaud...

Vianney Degruson est boulanger-pâtissier dans le Vieux-Lille. Il nous a confié sa recette de coquilles, ultra facile à faire. Et il la tient de son grand-père Maurice qui était l’un des meilleurs pâtissiers de Lille, petits chanceux que vous êtes ! Une recette généreuse, sans lait et avec une hydratation aux œufs entiers et beaucoup de bon beurre… Pour réussir sa recette, faites comme lui, privilégiez vos producteurs locaux fermiers.

Si comme moi vous êtes totalement addicts à la glace vanille et noix de macadamia caramélisées - Macadamia nut brittle - de la grande marque américaine, cette recette est pour vous ! Vous retrouverez la fondant crémeux de la glace vanille associé au croquant gourmand des noix de macadamia caramélisées.