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Pour vaincre ce froid hivernal (c'est normal en hiver...) je vous ropose un velouté de panais et de pois chiche. Histoire d'avoir de la douceur et de la chaleur.

Cette assiette mexicaine est une véritable invitation au voyage quand on vit dans l'hexagone. En effet, elle est pleine de couleur, d'épices et de pep's. C'est une salade super rapide à préparer et pleine de bonnes choses. Elle est composée de volaille épicée, d'avocat et d'une salsa savoureuse. Laissez donc le Mexique s'inviter dans votre cuisine.

Recette au Cookeo.

Une recette infaillible pour rendre une dinde (mais aussi une pintade ou une volaille) moelleuse afin qu'elle ne sèche pas à la cuisson.

Une recette de chapon pour les fêtes qui change avec de l'orange et du sirop d'érable. Une viande bien moelleuse, parfaite pour vos repas de fêtes. Je n'ai pas farci mon chapon (je ne suis pas une grande fan de farce) mais je vous donne une idée à la fin de la recette pour faire une farce.

Voici un grand classique à Noël ou du Réveillon de Nouvel An : la dinde aux marrons. Pour cette recette, j'ai choisi une dinde de qualité, à savoir une dinde fermière label Bio et je pense que c'est primordial de prendre une volaille de qualité afin qu'elle soit goûteuse et ferme.Par ailleurs, la cuisson basse température permettra que la viande ne soit pas sèche. J'avais déjà publié la recette du chapon cuisson basse température en 2015, autre recette classique des fêtes de fin d'année. Pensez à l'arroser toutes les 30 mn pour qu'elle reste bien juteuse.

Quand j'achète une volaille, je congèle le foie. Si vous faites comme moi et que vous êtes arrivé à 300 g, vous pouvez faire cette terrine.

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures....

Utilisez si possible un bouillon de volaille maison peu salé car le bacon l'est déjà.