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Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Un petit gâteau meringué, à la pistache ou au pralin.

Un cocktail tropical à déguster sous les palmiers !

Fausse crème au beurre

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Sauce bordelaise

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !

Et ce n'est pas une blague !

Le mascarpone est la base du célèbre tiramisu, mais on peut aussi l'utiliser dans des pâtes à gâteau, les brioches ou pour faire des mousses onctueuses et bien évidement dans les plats salé à la place de la crème fraîche. Ce mascarpone fait maison se conserve 5 jours.

L'Iran par-ci, l'Iran par là, mais un Mhalabia oui !

La chaleur du Doubeurre pour contrer la fraîcheur de l'automne

Une crème de chou-fleur mouillé au fumet de poisson pour lui donner du caractère.

Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.

Les endives sont de retour dans les étals. Pour ma deuxième participation au BAC de Chef Simon, j'ai donc décidé de proposer une crème d'endive à la mimolette. Un plat du Nord qui ravira vos papilles.

Voici une recette simple de crèmes brûlées aromatisées à la fève tonka ! Si vous n’avez pas de fèves tonka, vous pouvez simplement réaliser la recette sans et ce sera très bon également !

Une délicieuse et originale tarte aux fruits. Une pâte sablée parfumée aux graines de fenouil, une crème pâtissière parfumée au basilic, des abricots st des fraises. Une explosion de saveurs en bouche !

Pão de Ló, un gâteau léger avec un nappage fraise, une chantilly framboise, une glace chocolat et des noisettes caramélisées.