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Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Excellents dans une salade composée.

De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Une alternative bistronomique à la friture.

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Comment préparer le chou ? Voici ma recette de la choucroute alsacienne qui accompagnera viandes, poisson, charcuterie alsacienne. (je l'ai accompagnée avec des jarrets de porc caramélisés aux épices de Noël). Savoir comment cuisiner le chou blanc macéré dans la saumure, comment enlever l'acidité du chou, comment le rendre digeste, et bien c'est tout un art en Alsace ! Il existe quelques astuces pour rendre votre choucroute savoureuse !

Avez-vous envie de préparer une recette de bouillon de vermicelles aux champignons ? Cuisinez en suivant cette recette de bouillon et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cuisine gascogne. A la belle saison des champignons on en profite pour les cuisiner sautés, en quiches, en gratins mais aussi tout simplement en omelette Gascogne… Dans cette version, on insère une persillade et on sert l'omelette cuite dans la graisse d'oie ou de canard avec des croûtons à l'ail. Une recette compatible avec un régime sans gluten.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de Gordon Ramsay ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Recettes de pommes Darphin ou râpées/crique/paillasson en pas à pas, à base de pommes de terre Charlotte et de graisse d'oie uniquement. Pas d'oeufs, pas de fromage pour un résultat très croustillant.

Ce plat emblématique de notre belle Gascogne est d'une simplicité enfantine à préparer. Ces pommes de terre sont tendrement cuites dans de la graisse d'oie ou à défaut de canard et assaisonnées de persil et d'ail. Sous cette forme, c'est un met complet avec quelques oeufs battus, jetés dessus, cuits baveux. Sans oeufs, les pommes de terre sarladaises agrémentera vos poulets rôtis, autres rôtis, vos viandes, vos confits d'oie, de canard.

Les pommes de terre sarladaises sont un plat facile et tellement parfumé et savoureux. Un grand classique de la cuisine périgourdine. Ce sont simplement des pommes de terre sautées ou rissolées avec de la persillade (du persil et de l’ail).

confit de canard comme au Sud Ouest