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Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Une recette de famille comme en Alsace. Le Baeckaoffa est un plat traditionnel alsacien à base de viandes et de légumes marinés.

Autrefois les trois viandes utilisées représentaient les traditions religieuses alsaciennes : le boeuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l'agneau pour la religion juive. A l'époque sa cuisson se faisait dans le four du boulanger, d'où son nom Baeckaoffa "Bäcker" le boulanger et "Ofa" le four.

Les choux, c'est LA peur de tous les pâtissiers Pourtant, ce n'est pas ce qu'il y a de plus compliqué. En vérité, tous vient de la cuisson. Voici la recette pour des choux qui réussissent à tous les coups ! Des choux que vous pourrez fourrer de crème pâtissière ou de crème diplomate.

Ou crêpes feuilletées, spécialité du Maghreb à base de farine et de semoule. Elles sont souvent fabriquées durant les fêtes religieuses ou occasions spéciales (mois du ramadan, l'Ei,…).

Elles se dégustent nature, arrosé de miel, de beurre ou de confiture, de pâte à tartiner comme nos crêpes françaises, accompagnées d'un bon thé à la menthe, un régal ! Une version salée existe également.

Les pets de nonne sont des beignets de pâte à choux frite. Selon la légende, Agnès, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier en Touraine, fit un pet dans la cuisine alors qu’on y préparait un festin pour l'archevêque de Tours...

Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

Un trompe-l'oeil réussi pour cette entrée qui ressemble à un dessert. Assemblage de tomates garnies de burrata. Simple et délicieux !

Une bûche de noël bien sympathique ! J’ai trouvé la recette sur le merveilleux blog de "Religieuse et Tarte Catin" qui avait reproduit le fraisier de la Pâtisserie de Cyril Lignac et de Benoit Couvrand.

Idéal pour napper tous vos éclairs et vos religieuses

Une religieuse aux pralines roses pour terminer ce repas de St-Valentin,