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Cuisson des gambas à la plancha.

Des minis croissants au bacon et fromage de chèvre pour un buffet salé ou pour un apéritif

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Sauce vin blanc crémée

Comme une tortilla de patatas.

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

L'amuse bouche ultra rapide qui va vous réconcilier avec les salsifis.

Chipirones à la plancha sauce pelayo : un grand classique des tapas à la plancha. Cette recette est devenu un classique du répertoire des tapas, par sa simplicité et aussi, soyons francs, par l’arrivée en grandes quantités de chipirones, une variété de calamars de taille petite et moyenne.

Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. Rien de tel donc que des petites moules de bouchot cuites au naturel, décoquillées et marinées dans une préparation très piquante, à déguster sur des tranches de pain légèrement passées à l’huile d’olive et grillées au four.

Il n'y a pas que la sangria comme cocktail à base de vin en Espagne, le basique, celui de toda la vida, celui que l'on sirote sans complexe entre deux tapas à la terrasse du chiringuito face à la mer, c'est le tinto de verano. Il est passe-partout, pétillant et frais.

Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Une tartine apéritive technicolore riche en omég-3 pour se réconcilier avec le foie de morue

La tortilla découpée et présentée en cubes sera parfaite pour une soirée tapas typiquement espagnole.

C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !