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Nantua et sauce : toutes nos recettes

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de Nantua et sauce partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Recettes de Nantua et sauce du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Chef Simon Chef Simon
Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

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Poulet de Bresse et quenelle de brochet
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Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Ecrevisses, sauce Nantua
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ces écrevisses sont cuisinées dans une sauce composée de beurre d'écrevisses maison, du vin, du cognac, des petits légumes, des fines herbes. C'est un arôme délicat, une sauce raffinée et subtile qui accompagne ces écrevisses.

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