Brioche et sainte-lucie : toutes nos recettes

Name: Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 1 g de safran; 2 cuillères à soupe de cognac (ou brandy); 30 g de sucre; 75 g de levure fraîche (émiettée finement); 500 ml de lait (froid); 750 g de farine; 200 g de sucre; 150 g de beurre doux (mou); 1 pincée de sel; 60 g de raisins secs; 1 oeuf (battu)

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Toutes les recettes de brioche et Sainte-Lucie des Gourmets

Des idées de recettes de brioche et Sainte-Lucie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lussekatter

196 flavors

Les lussekatter sont de petites brioches au safran qui sont très populaires en Suède lors des célébrations de la Sainte Lucie, le 13 décembre. un pain similaire aux lussekatter en forme de S appelé pane siciliano est traditionnellement cuit à Syracuse pour la fête de Santa Lucia mais il est fait à partir de semoule et n’est pas décoré par des raisins mais des graines de sésame.

Lussekatter

délices

Très populaires en Suède célébrant ainsi le 13 décembre la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées aux raisins secs. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain. Une belle recette que je vous invite à reproduire à la maison !