Ail et chef : des recettes faciles et originales

Toutes les recettes d'ail et chef des Gourmets

Des idées de recettes d'ail et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars à la carbonara

Voilà une idée qui bouscule avec beaucoup d'élégance les codes de la pasta classique : des calamars fondants en guise de pâtes, enrobés d'une sauce carbonara crémeuse, parfumée au parmesan et aux lardons fumés. Signé Jean-François Piège, ce plat joue sur la surprise et la séduction, deux qualités idéales pour une soirée en amoureux. L'iode délicat des encornets se marie à merveille avec la richesse de la crème et des jaunes d'œufs, créant un équilibre aussi gourmand qu'inattendu.

Pour que les calamars restent parfaitement tendres, veillez à les cuire rapidement à feu vif, car ils durcissent dès qu'on les laisse trop longtemps sur le feu. Côté variantes, vous pouvez remplacer les lardons fumés par de la pancetta pour une touche plus italienne, ou glisser quelques noix de Saint-Jacques poêlées dans l'assiette pour encore plus de générosité. Une belle ciboulette ciselée au dernier moment et un voile de parmesan fraîchement râpé suffiront à transformer ce plat en quelque chose d'absolument irrésistible.

Poulet rôti sauce crémeuse à l’ail et poivre vert

4PassionFood by Dalila

Ce plat est un pur bonheur, la sauce à l’ail et à l’ail noir avec le poivre verts est juste sublime. En plus d’être trooop bon ce plat est très facile à faire donc parfait quand on reçoit du monde à la maison. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas certains ingredients tel que l’ail noir que vous pouvez remplacer par du vinaigre balsamique, ou si vous n’avez pas le poivre vert que vous pouvez aussi remplacer par des câpres. Franchement vous n’avez pas d’excuses, je vous conseille vraiment de l’essayer.

Maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient

Emilie Sweetness

Le maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient est un délicieux plat de Chef à reproduire à la maison, une belle proposition pour un dîner entre amis.

Rillettes de poulet rôti

Happy papilles

Pour les apéritifs et pour tous les moments conviviaux à venir, je vous propose cette savoureuse recette de rillettes de poulet rôti façon Yannick Alléno, à la graisse de canard.

Huile d'olive aromatisée à l'ail confit

MinutePapillote

Une huile d’olive aromatisée à l’ail confit à préparer si facilement, qu’il serait dommage de s’en priver ! Vous l’avez compris, je ne parle pas ici d’une huile à l’ail, non – une huile à l’ail confit, un assaisonnement qui viendra sublimer vos salades et apporteront à vos légumes vapeur et vos poissons une saveur profonde et légèrement caramélisée.

Salade de fèves à l'huile d'olive ail coriandre et citron vert

Happy papilles

Direction le Moyen-Orient, plus précisément le Liban, avec cette recette de salade de fèves à l'huile d'olive ail, coriandre et citron vert de Reem Kassis, qui a fait ses armes chez le chef Yotam Ottolenghi