Aneth et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 2

Voici une recette facile et rapide extraite du très beau livre Persiana de Sabrina Ghayour. et oui, encore elle, je suis tombée sous le charme de sa cuisine healthy, colorée, facile et souvent économique.

En cherchant sur internet j'ai découvert qu'il existe des centaines de variantes de kartoffelsalat, divisées en 2 grandes catégories, avec mayonnaise ou avec de l'huile et du vinaigre. Finalement j'ai fait un mélange de deux recettes et le résultat m'a plu, mais si je la refais un jour je la préparerai avec une mayonnaise alternative à base de lait dont j'ai découvert la recette et que j'ai envie de tester.

Cap vers l’Azerbaïdjan ! Voici recette de soupe parfumée avec différentes herbes (coriandre, aneth et menthe) à base de yaourt, pois chiches et riz. Un pur délice !

Je l’ai faite il y a quelques semaines avec les légumes nouveaux. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet et leur prix commence à baisser. Cela peut vous inviter à la faire.

Jordanie. Au Moyen-Orient, il est le plus souvent consommé pour le petit déjeuner, mais il peut aussi constituer un accompagnement aux autres repas, et même être servi comme collation. Là-bas, on dit qu’il s’agit du petit-déjeuner du riche, du déjeuner du commerçant et du souper du pauvre!

Cette salade est une belle invitation à cuisiner végétarien sans jamais sacrifier le goût ni la générosité. Le chou rouge, croquant et légèrement sucré, se marie ici à la menthe fraîche et à l'aneth pour un résultat à la fois vif et parfumé, quelque part entre la cuisine du Moyen-Orient et la fraîcheur d'une table d'été. C'est le genre de plat qu'on prépare aussi bien un soir de semaine pour se faire du bien qu'en entrée lors d'un repas entre amis, posé au milieu de la table pour que chacun se serve.

La sauce au tahini et au yaourt est la vraie âme de cette recette, crémeuse et légèrement acidulée, elle enrobe le chou sans jamais l'alourdir. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques rondelles de radis, un filet de harissa pour relever l'ensemble ou remplacer l'aneth par de la coriandre fraîche selon vos préférences. Les graines de sésame grillées apportent ce petit croustillant final qui change tout, et pensez à en préparer une quantité généreuse de sauce car vous aurez envie d'en napper bien autre chose, des légumes rôtis, du pain pita chaud ou un filet de poisson grillé.

Classique de la cuisine nord-africaine, la Meguina (prononcer « Mguina ») est une omelette de légumes cuite au four, qui peut être garnie selon l’envie. Avec cette version aux légumes printaniers, la Cheffe Ella Aflalo nous en propose une version végétarienne, et mise sur les herbes – coriandre, aneth, persil et menthe –, sur le citron confit et sur le zaatar, pour transporter nos papilles directement de l’autre côté de la Méditerranée.

La "recette" des spaghetti pour les chaleurs estivales

Aujourd’hui je vous propose des pommes de terre poêlées avec de l'oignon, de l'ail et de l'aneth. Un accompagnement ou un plat végétarien, voire vegan, si on remplace le beurre par de l'huile.

J'ai utilisé des petites pommes de terre nouvelles. C'est super bon et facile à faire. L'ail et l'aneth apportent beaucoup de parfum au plat.

Grèce. A l'instar de la région de Sète, la Grèce a sa recette d'encornets farcis aux oignons, riz, vin blanc, aneth (sans viande) ; une recette gourmande, idéale pour la cuisine de vacances.

Une sauce turque au yaourt et au concombre. La version turque du célèbre Tzatziki grec ! Une petite sauce au yaourt et au concombre, qu'on adore tartiner ou comme trempette pour des légumes à l'apéro!

Un délicieux accompagnement, parfait avec les poissons à chair blanche

Voici la recette d'une sauce beurre citron pour poissons blancs. Aux zestes de citron ou à l'aneth, les deux variantes sont excellents !

Une salade de betterave sublimée par la cuisson au four ainsi que le cumin et le citron confit au sel.

Des carottes parfumées et un chèvre fondant qui vous transporteront aux confins de l'Orient !

Une salade succulente dont j'ai trouvée la recette sur Youtube.

Une salade savoureuse du chef Gordon Ramsay

Pour accompagner du poisson ou de la viande

La meilleure méthode pour préparer le sarrasin entier: la cuisson russe au four, qui évite d'obtenir une bouillie. Avec oignon et aneth, c'est encore meilleur!

Azerbaïdjan.