Nos recettes et techniques mettant à l'honneur le blanc en cuisine

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Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: blanc

Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos de blanc et de blanquette du Chef

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

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