Blanc et blanquette : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et techniques mettant à l'honneur le blanc en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: blanc

Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Recettes de blanc et blanquette du Chef Simon, techniques et vidéos

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

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Les blancs de cuisson

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Les blancs de cuisson

Toutes les recettes de blanc et blanquette des Gourmets

Des idées de recettes de blanc et blanquette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cassolette de la mer

Julea Cuisine

L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.

Roulé de filet mignon de porc aux champignons en blanquette

emma.cuisine

Voici une recette très simple à réaliser: des roulés de filet mignon de porc aux champignons de Paris cuisinés comme une blanquette aromatisée au Riesling, vin blanc alsacien. Plat de résistance à déguster avec pâtes, du riz, des légumes.