Blanc et confiserie : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et techniques mettant à l'honneur le blanc en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: blanc
Ingredients: Pâte d'amande blanche; colorant alimentaires naturels

Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Recettes de blanc et confiserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

Glaçage au fondant blanc

Chef Simon

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.

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Nougat blanc mou aux noix

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Que diriez-vous de préparer aujourd'hui des jawzia, djouzia ou zawzia, nougats blancs mous aux noix ? Des confiseries de fêtes et de ramadan faite maison.