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Buttermilk et agrumes : toutes nos recettes

Bouteille de buttermilk fait maison
Le buttermilk est un lait fermenté qui s'utilise aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Photo par greatdaneinc
Vous l'avez certainement déjà vu passer dans la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de pâtisseries américaines : le buttermilk est simplement l'équivalent français du babeurre ou du lait fermenté.

Il entre dans la composition du célèbre irish soda bread. On l'utilise également pour réaliser des pancakes et muffins moelleux comme on les aime.

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Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger
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In the mood for food In the mood for food

J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin pour votre brunch du dimanche.

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