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Chai et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Quelle recette chaude et réconfortante de chai choisirez-vous ?
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: chai
Ingredients: 63 gr de rapadura; 52 gr de farine de riz; 23 gr de farine de châtaigne; 25 gr fécule de maïs; 25 gr poudre de noisette; 4 œufs; 7 gr de poudre à pâte; Un peu d'huile pour le moule; 120 ml de lait d'amande non sucré à la vanille; 1 cuillère à café d'extrait naturelle de vanille; 1 cuillère à café de thé chaï; 15 gr de fécule de maïs; 25 gr de rapadura; 1 jaune d'œuf; 1/4 cuillère à café d'agar-agar; 150 gr de beurre margarine ou beurre végétal; 40 gr de poudre de noisette; 40 gr de poudre d'amande; 20 gr de poudre de cacao cru; La crème pâtissière; 2 cuillères à soupe de lait végétal; 1 cuillère à soupe d'huile de coco; 1 cuillère à café de vanille; Sucre à glacer; Génoise; Crème pralinée; Glaçage; Petits fruits (ici canneberges, bleuets et camerises)

En hindi chai signifie thé. Photo par Bea Represa

Le chai, appelé aussi thé chai ou massala chai, est une boisson chaude d'origine indienne. Il s'agit d'un thé noir que l'on laisse infuser dans du lait bouillant sucré et agrémenté de masala, un délicieux mélange d'épices à base entre autres de gingembre, cannelle, cardamome, anis étoilé et clous de girofle.

Le chai a depuis longtemps dépassé les frontières de l'Inde. Ce breuvage apprécié un peu partout dans le monde est parfait pour un instant cocooning à l’arrivée de l’automne et ce ne sont pas les gourmets qui diront le contraire.