Courge et gratin : toutes nos recettes – Page 2

Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...

Quand les courges envahissent les étals et que les premières endives font leur retour, il serait dommage de ne pas les réunir dans un gratin généreux et tout en douceur. Le potimarron apporte sa chair fondante et ses notes légèrement noisettées, la butternut sa tendresse sucrée, tandis que les endives glissent une petite pointe d'amertume bienvenue qui équilibre l'ensemble. C'est un plat de saison dans le sens le plus sincère du terme, fait pour réchauffer les tablées d'automne et d'hiver sans chichi.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à ajouter une bonne poignée de fromage râpé — comté, gruyère ou même un bleu émietté — pour une croûte dorée qui fera sensation. Une touche de muscade fraîchement râpée ou quelques brins de thym citronné se marieront parfaitement avec la douceur des courges. Si vous souhaitez enrichir le plat, une petite crème végétale ou un filet d'huile de noisette juste avant de servir sublimera les saveurs sans alourdir. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues et gourmandes.

Dans mon cellier il me restait un dernier potimarron et avant que commence sérieusement l’été il fallait que je le cuisine, donc ni une ni deux, voici la recette. Ce gratin est vraiment très simple à faire, surtout que moi je fais cuire mon potimarron au four donc pas la peine de l’éplucher.

Une recette toute simple et rapide mais qui a fait son petit effet à la maison ... Les plats ont été saucés voire léchés (oui, oui !!!) à notre table !!! 😂

Ce gratin sera un accompagnement parfait pour vos viandes blanches, à tester rapidement !!!🙂

Un gratin tout en finesse, où la butternut prend la place des pommes de terre et se marie à une crème légèrement aillée. Quelques noix ajoutent du croquant et de la gourmandise, pour un plat automnal réconfortant, végétarien et naturellement sans gluten.

Ça y est c'est l'automne, la saison des courges est lancée !
Du coup, je vous propose cette recette facile et au visuel alléchant de gratin léger avec une bonne petite butternut, du chèvre et du bacon pour la gourmandise ! Allez à vos couteaux !

Envie d’un plat réconfortant aux saveurs d’automne ? Ces petits gratins de potimarron au cheddar sont parfaits pour ça. Le mariage du potimarron fondant et du fromage bien crémeux crée une texture irrésistiblement onctueuse.

Le secret d’un gratin réussi : précuire le potimarron pour qu’il reste tendre sans se déliter. Quelques morceaux de bacon viennent apporter une note fumée et salée, mais vous pouvez aisément les remplacer par du poulet rôti ou opter pour une version végétarienne, tout aussi savoureuse.

De quoi régaler toute la table sans effort !

On pense souvent aux gratins de viande avec les courges automnales mais peu aux gratins de poissons. J’ai vu cette idée de gratin de merlan au potimarron, parmesan, ail et graines de courge sur le dernier magazine Saveurs. Je l’ai un peu modifié en optant pour du merlu, de la courge butternut, et en le parsemant juste d’emmental et graines de courge.

C’est vraiment une bonne idée d’opter pour du poisson. Tous les poissons blancs conviendront à cette recette. Le merlu est un poisson bon marché mais vous pourrez en trouver d’autres. N’hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier.

Ce gratin à la texture divinement crémeuse sous une croûte irrésistiblement croustillante saura séduire dès la première bouchée. Servez ce plat en accompagnement d'une viande rôtie ou comme plat unique d'un repas végétarien. En cuisant la courge entière au four, on préserve toutes ses saveurs et on obtient une consistance parfaite, sans surplus d'eau, souvent inévitable lors d'une cuisson traditionnelle à l'eau.

Le voisin de mes parents ont généreusement donné des pâtissons, j’ai fait il y a quelques jours un velouté, cette fois-ci je vais l’utiliser dans un gratin, j’ai ajouté quelques légumes, car il n’était pas assez gros pour remplir le plat. Un vrai délice très simple à préparer.

Profitez des dernières courges de la saison pour faire des gratins. Elles sont très accommodantes, vous pouvez les marier avec de la viande, des légumineuses, du fromage. Ici, c’est un plat assez économique avec des lentilles et une sauce à base de ricotta, crème et lait. Le fromage est facultatif mais rend le dessus du gratin plus gourmand.

Quand la saison des courges bat son plein, ce gratin de gnocchis à la butternut s'impose naturellement comme le plat du dimanche soir, celui qui réchauffe autant la cuisine que les cœurs. La douceur sucrée de la butternut rôtie, le moelleux des gnocchis, le fondant de la feta et le croustillant du fromage gratiné forment un ensemble généreux et savoureux, à la fois simple et diablement efficace. C'est typiquement le genre de plat qui disparaît du plat avant même que tout le monde soit assis.

Ce gratin se prête à merveille au batch cooking : préparez-le le week-end, il se réchauffe à la perfection et gagne même en saveur le lendemain. Vous pouvez facilement remplacer la viande hachée de bœuf par de la chair à saucisse, de la dinde ou même des lardons fumés pour varier les plaisirs. Pour une version végétarienne tout aussi gourmande, supprimez simplement la viande et ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées pour apporter du croquant. Un filet d'huile de truffe sur le dessus juste avant de servir, et ce gratin du quotidien prend soudainement des airs de fête.

Les conchiglionis farcis à la butternut et au gorgonzola, c'est l'idée d'un gratin généreux et réconfortant qui sent bon les soirées d'automne. La chair fondante et sucrée de la courge butternut, réduite en purée et mariée à la puissance crémeuse du gorgonzola, trouve dans ces grands coquillages de pâtes un écrin parfait pour s'épanouir. Un plat qui réconcilie ceux qui hésitent encore à cuisiner la courge avec ceux qui ne peuvent plus s'en passer.

Ce gratin se prête idéalement au batch cooking : préparez-en une grande quantité le week-end et réchauffez-le au four en semaine avec quelques cuillerées de crème supplémentaires pour lui redonner tout son moelleux. Si le gorgonzola vous semble trop affirmé, un simple roquefort allégé en crème fraîche ou une fourme d'Ambert feront merveille avec la même douceur de la courge. Une poignée de noix concassées glissée dans la farce ou parsemée sur le dessus avant de gratiner apportera un croquant bienvenu, et quelques feuilles de persil frais à la sortie du four réveilleront l'ensemble avec une belle note de fraîcheur.

Un petit gratin qui fait toujours plaisir. En le mettant dans des cocottes individuelles, on peut davantage répondre au goût de chacun.

La courge butternut est l'une des grandes stars des marchés d'automne, avec sa chair fondante, légèrement sucrée, qui se prête à merveille aux préparations gratinées. Ici, elle se pare de curry et de curcuma pour un gratin généreux et parfumé, où les herbes fraîches — cébette, persil plat, ciboulette — apportent une vivacité bienvenue. C'est le plat idéal pour réchauffer un repas en semaine sans sacrifier le plaisir, ou pour épater des convives autour d'un dîner d'automne sans chichis.

Le comté râpé généreusement en surface est ici un choix naturellement gourmand, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du parmesan pour une croûte plus intense, ou par un fromage de brebis pour une touche du Sud-Ouest. Ce gratin se suffit à lui-même accompagné d'une simple salade de roquette, mais il s'entend aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un filet de porc. N'oubliez pas de récupérer les pépins de butternut : nettoyés, huilés, salés et glissés au four quelques minutes, ils deviennent une petite grignoterie croquante parfaite pour parsemer le gratin au moment de servir.

Raclette au fromage légère. A l’heure des raclettes, je vous propose une version allégée avec plus de légumes que de viande et de fromage. La butternut confère aussi plus de légèreté que la pomme de terre.

La courge-spaghetti est un de ces légumes qui ne cessent d'étonner : une fois cuite, sa chair se détache en longs filaments dorés qui imitent à merveille les pâtes, avec en prime une légèreté et une douceur toutes végétales. Associée au jambon fondant et à une béchamel bien nappante, elle se transforme en un gratin généreux et réconfortant, parfait pour les soirs d'automne ou pour surprendre agréablement toute la tablée.

Ce plat se prête à de belles variations selon les envies et ce que le frigo réserve : on peut remplacer le jambon par des lardons dorés à la poêle, des champignons sautés ou même des noix grossièrement concassées pour une version végétarienne plus rustique. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser un fromage à pâte persillée ou un comté affiné dans la béchamel à la place du fromage râpé classique. La courge-spaghetti se conserve très bien cuite et réchauffée le lendemain, le gratin n'en sera que plus savoureux.

Comment préparer un gratin traditionnelle de courge façon grand-mère. Cette recette de gratin de citrouille à l'ancienne est facile à cuisiner.

Gratin de citrouille comme à la réunion mais avec ajout de crevettes qui en fera un plat principal. On peut utiliser différentes courges pour cette recette créole.

Les gratins font partie de ces plats simples et généreux qui réchauffent le cœur dès que les jours raccourcissent. Ce gratin de potiron, fondant et délicatement sucré, en est une belle illustration. Il marie la douceur du potiron à la richesse du comté, pour un résultat crémeux et savoureux. La préparation est simple : un appareil onctueux, une cuisson douce et une touche de fromage pour sublimer le tout.

Le secret de sa réussite ? Un juste équilibre entre la texture soyeuse du légume et la croûte dorée du fromage. En incorporant une partie du comté dans la préparation et en en râpant sur le dessus avant d’enfourner, on obtient un gratin à la fois moelleux à cœur et croustillant en surface. Un plat convivial, parfait pour accompagner une viande rôtie ou se suffire à lui-même avec une salade verte.