Courgettes et plat principal : toutes nos recettes – Page 3

La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia).

La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.

Voici une manière gourmande de cuisiner des courgettes et de réussir à en faire manger aux enfants comme cela ressemble beaucoup à un plat de pâtes qu’ils adorent.

Vous pouvez faire d’autres variantes avec des carottes, des aubergines…

En été, on recherche la fraîcheur à l'ombre des arbres, mais aussi dans nos assiettes... Aujourd'hui, je vous propose donc de préparer : une salade de légumes grillés au vinaigre balsamique à la framboise. J'adore. A refaire absolument !

Aujourd'hui, j'ai une envie irrésistible de crevettes et de courgettes (tiens, ça rime !)... Je vous propose donc de cuisiner : des courgettes aux crevettes et au citron (tiens, ça ne rime plus !).

La tchoutchouka aux œufs, cousine généreuse de la chakchouka, est un de ces plats qui sentent bon les marchés du Sud et les cuisines familiales. Tomates mûres fondues à l'huile d'olive, courgette, oignon et une touche de piment : tout le caractère de la cuisine méditerranéenne et nord-africaine se retrouve dans ce ragoût de légumes parfumé où les œufs viennent se lover pour une cuisson douce et gourmande. C'est le plat idéal pour une soirée décontractée, aussi bien en semaine qu'entre amis autour d'une grande poêle posée au centre de la table.

Servez-la directement dans son plat de cuisson avec du bon pain croustillant pour saucer, ou accompagnée de semoule fine légèrement beurrée pour un repas plus consistant. Les épices sont à adapter selon vos envies : le ras-el-hanout remplace très bien le curry, et quelques olives noires ou un filet de citron au moment de servir relèveront encore l'ensemble. En été, profitez des tomates du jardin pour une saveur incomparable, et n'hésitez pas à ajouter des poivrons rouges ou jaunes pour encore plus de générosité et de couleur dans l'assiette.

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, il fait froid et il neige...un temps à manger une bonne soupe maison. Aujourd'hui, je vous propose : un velouté de panais au curry, lait de coco et son nuage de chantilly au gingembre...un vrai poème.

Une tarte aux courgettes, tomates et pommes de terre inspirée de la frittata italienne. Gourmande, parfumée, végétale, facile et rapide, l’idéal en somme ! À consommer tout l'été et plus encore.

Ce qui est bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut y mettre les légumes que l'on aime... ou ceux qui commencent à avoir une drôle de tête ;-)
On peut la manger chaude, tiède ou froide... telle quelle ou avec du riz, des pâtes... chouette aussi pour accompagner les grillades...
Peu de temps de préparation et ... inratable ! :-)

La tatin aux légumes de Provence, c'est l'idée lumineuse de détourner un grand classique sucré pour en faire un plat estival généreux et coloré. Courgettes, aubergines, oignons fondants et olives noires se retrouvent réunis sous un manteau de pâte feuilletée dorée, avant d'être retournés pour révéler un dessus caramélisé aux accents du Midi. Parfaite en entrée généreuse ou en plat principal végétarien, elle s'impose aussi bien sur une table de fête que lors d'un déjeuner décontracté en terrasse.

Le basilic frais, ajouté au dernier moment, apporte toute la fraîcheur aromatique qui fait la signature de ce plat. Pour encore plus de caractère, vous pouvez glisser quelques anchois entre les légumes ou parsemer de copeaux de parmesan juste après le démoulage. Les amateurs de fromage fondu y ajouteront volontiers un peu de feta émiettée avant de refermer avec la pâte. Servez-la tiède, accompagnée d'une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, et d'un rosé bien frais : c'est la Provence dans toute sa simplicité gourmande.

Le risotto aux courgettes et au curry, c'est cette belle idée de marier la douceur crémeuse du riz à la chaleur épicée d'un curry bien dosé, le tout relevé par la fraîcheur végétale de la courgette. Un plat généreux et réconfortant que l'on peut servir aussi bien en entrée généreuse qu'en plat du soir, et qui surprend à chaque bouchée grâce aux sucrines braisées au balsamique, légèrement acidulées et caramélisées, qui viennent trancher avec la richesse du parmesan.

Pour un risotto encore plus parfumé, n'hésitez pas à remplacer le bouillon cube par un fond de volaille maison, ou à glisser un peu de gingembre frais aux côtés du curry pour une touche plus exotique. Les courgettes jaunes apportent une belle variation de couleurs dans l'assiette, et quelques copeaux de parmesan en finition valent tous les efforts. Le vinaigre balsamique versé en filet sur les sucrines au dernier moment est la petite touche qui change tout : choisissez-le suffisamment vieux et sirupeux pour qu'il enrobe les feuilles sans les noyer.

C'est les derniers jours de la framboise. Profitons-en ! Pourquoi ne pas tester une recette de salade avec ce fruit ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une salade de mesclun, au jambon fumé, au chèvre et aux framboises, arrosée d'une vinaigrette avec quelques framboises écrasées. A refaire absolument...à la prochaine saison de la framboise, bien sûr !

Le soleil est toujours très présent, même à cette époque de l'année...Tant mieux ! Pourquoi ne pas retrouver le soleil dans nos assiettes ? Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un crumble de légumes du soleil, gourmand et coloré...Ça se mange tout seul !

"On est en pleine saison de la courgette, alors, on en profite !" On direz une tirade de vendeur de fruits et légumes...Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des courgettes aux olives et au parmesan.. Hum, c'est bon les légumes verts...

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des courgettes, mais de façon inattendue : comme une pizza, c'est à dire, que l'on va garnir la courgette avec de la sauce tomate, de la mozzarella, etc...

La lasagne verte aux courgettes et pesto, c'est l'Italie dans toute sa générosité estivale, réinterprétée avec la légèreté qu'on lui souhaite parfois. Loin des versions hivernales bien lourdes, celle-ci mise sur la fraîcheur des courgettes et le parfum herbacé du pesto pour composer un plat qui séduit autant les yeux que le palais. C'est le genre de recette qu'on sort avec bonheur un soir de semaine comme pour un dîner entre amis, quand les courgettes du marché sont belles et que l'on a envie de cuisiner quelque chose de vrai sans passer des heures en cuisine.

Un pesto maison aux feuilles de basilic bien fraîches fera toute la différence, mais un bon pesto du commerce suffira amplement pour un résultat savoureux. On peut aussi varier les plaisirs en ajoutant une poignée de roquette ou quelques feuilles de menthe dans le montage pour une touche encore plus estivale, ou glisser une couche de ricotta à la place de la béchamel pour une version encore plus légère. Les tomates cerise, rôties quelques minutes au four, apportent une petite acidité bienvenue qui vient équilibrer l'onctuosité de la mozzarella fondue. Servie bien chaude, directement dans son plat posé au centre de la table, cette lasagne n'attend qu'une simple salade verte pour composer un repas complet et généreux.

Quand la pizza prend des couleurs de saison, c'est toujours une bonne nouvelle. Celle-ci mise tout sur le végétal et la légèreté, avec le pesto pour âme et la courgette pour fraîcheur, le jambon cru apportant juste ce qu'il faut de caractère et de profondeur. C'est une pizza d'été par excellence, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner décontracté entre amis, là où l'on a envie de beau sans trop se compliquer la vie.

Pour le pesto, n'hésitez pas à le préparer maison si la saison offre un beau bouquet de basilic, il fera toute la différence. La courgette peut aussi être taillée en rubans à l'économe et posée crue sur la pizza en fin de cuisson pour garder un peu de mordant et de couleur vive. Si vous souhaitez une version encore plus généreuse, quelques feuilles de roquette ajoutées à la sortie du four, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan transformeront facilement cette pizza en une assiette digne d'une belle trattoria.

Tous les jours, je découvre de nouvelles recettes alléchantes sur le net. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une tatin de courgettes au thym et au miel...même si ce n'est pas la saison !

En feuilletant le magazine "femme actuelle" de je ne sais plus quelle semaine, j'ai trouvé un trésor de recette, très appétissante...Aujourd'hui, je vous propose : une quiche au confit de courgettes et au parmesan, vraiment délicieuse !

La courgette farcie, c'est un grand classique de l'été qui se réinvente à l'infini, et cette version-là a tout pour séduire. Le mariage des céréales moelleuses, de la feta crémeuse et légèrement salée, et du chorizo qui apporte son piquant chaleureux et fumé donne au plat un caractère bien affirmé, quelque part entre la Méditerranée et la cuisine du soleil. Selon les quantités servies et l'appétit de chacun, ces courgettes farcies se glissent aussi bien en entrée élégante qu'en plat principal généreux ou en accompagnement d'une grillade.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par du jambon fumé ou des lardons dorés, et la feta par de la ricotta pour une version plus douce. Un filet généreux d'huile d'olive avant d'enfourner fait toute la différence et favorise une belle coloration dorée. Ces courgettes se réchauffent très bien le lendemain et peuvent tout à fait être préparées à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas entre amis sans stress de dernière minute. Quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de harissa en accompagnement suffiront à sublimer l'ensemble.

Le croque courgette, c'est l'idée maligne de glisser un peu de légèreté dans un grand classique du quotidien. En remplaçant la béchamel par de la douceur du fromage frais Kiri et en ajoutant de fines lamelles de courgette crue, on obtient un croque-monsieur qui sent bon l'été et la cuisine de bonne humeur. C'est un plat qui plaît à tout le monde, des plus petits aux plus grands, et qui se prépare en quelques minutes chrono pour un déjeuner sans prise de tête.

La courgette tranchée à la mandoline fond doucement à la cuisson tout en gardant un léger mordant qui tranche agréablement avec le moelleux du jambon et la rondeur crémeuse du Kiri. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques feuilles de basilic en place du persil, ou encore glisser une pointe de moutarde douce sur le pain avant de garnir. Accompagné d'une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, ce croque devient un repas complet et généreux qu'on aura envie de refaire dès le lendemain.