Crevettes et riz : toutes nos recettes – Page 3

Le riz cantonais aux crevettes, une recette de cuisine chinoise, facile et rapide à préparer. Il se compose de riz sauté parfumé, de crevettes au curry, d'œufs brouillés et de légumes croquants. Un plat coloré et savoureux pour régaler toute la famille !

Ca faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné de risotto et pourtant c'est un plat que nous apprécions beaucoup. Celui-ci préparé avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes, le tout rendu gourmand par le parmesan ne pouvait que faire plaisir

Un plat unique aux saveurs bien parfumées comme je les adore... Ce jambalaya de poulet crevettes au Thermomix et épices cajun maison est très pratique et facile à réaliser, puisqu'il est fait au Thermomix® (également faisable sans, au choix...).
Les épices cajun peuvent être facilement composées maison, mais les plus pressés.es pourront acquérir le mélange tout prêt.

Ce délicieux plat sainement gourmand aux tomates va rejoindre mes favoris et peut-être également les vôtres lorsque vous l'aurez goûté ?

Mon invité du mercredi m'a ramené d'Espagne de l'Arroz bomba du delta de l'Ebre, où il avait passé quelques jours. Je me devais donc de lui préparer un riz. Ici il ne s'agit pas d'une paella dont vous trouverez la recette préparée en 2014 chez moi par ma soeur. Elle avait vécu 6 ans en Espagne et avait appris à préparer ce plat là-bas. Au sujet de la paella il y a beaucoup de discussions et Jamie Oliver a même créé un "paellagate" en proposant la recette d'une paella avec du chorizo. Mais il n'a pas été le seul, car même le chef espagnol Karlos Arguiñano avait proposé sur Twitter en août 2020 sa recette de paella mixte, associant des ingrédients terre et mer (crevettes et chorizo).

Il me restait quelques crevettes ROSES au réfrigérateur, la moitié d'un gros oignon et 4 tomates trop mûres pour être mangées en salade. L'association de ces quelques ingrédients m'a vraiment régalé. Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour cuisiner un bon plat.

La sauce piri piri, emblème de la cuisine portugaise, sait se montrer aussi généreuse qu'elle est ardente. Appliquée aux queues de homard, elle transcende le fruit de mer noble en lui offrant un écrin épicé, parfumé au gingembre et relevé de piment vert, dans lequel tomates et crevettes séchées apportent cette profondeur umami si caractéristique des cuisines de l'Atlantique sud. C'est un plat de fête qui assume pleinement son caractère solaire, parfait pour une tablée qui aime les saveurs franches et généreuses.

Pour servir, un riz blanc cuit à l'eau est l'accompagnement idéal, il absorbe la sauce avec bonheur et tempère les ardeurs du piment. Si vous ne trouvez pas de queues de homard crues, de belles langoustines ou des gambas royales peuvent avantageusement prendre le relais sans trahir l'esprit du plat. La pâte de crevettes type trassi, plus concentrée que les crevettes séchées, donnera une sauce encore plus corsée pour les amateurs de goûts profonds. Une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée au moment du dressage achève de sublimer ce plat en lui apportant une fraîcheur herbacée bienvenue.

J’ai fait mariner une pêche de crevettes avec une sauce tamari. Celle-ci est composée d’eau, de sel et de soja fermenté. Il ne faut pas en mettre trop car elle est forte. J’achète du tamari qui contient moins de sel (il existe des versions avec 25 ou 50% de sel en moins qui sont plus intéressantes, le sel n’étant pas notre ami). Contrairement à la sauce soja, elle ne contient pas de gluten.

Séduite par cette recette ne serait-ce que pour les couleurs je me suis empressée de la préparer. J'ai utilisé un riz noir de Camargue IGP qui demande une cuisson assez longue (environ 35 minutes). Non seulement j'ai été séduite par les couleurs de cette salade, mais aussi par la sauce aux saveurs vietnamiennes.

Le giraumon est la courge la plus fréquente aux Antilles, la voilà farcie aux crevettes et au curry. Une recette épicée en douceur qui plaira à tous. A faire aussi avec une butternut.

Ce plat de crevettes au gingembre est une invitation directe aux saveurs de la cuisine taïwanaise, où la simplicité des ingrédients cache une profondeur aromatique étonnante. L'alliance de l'huile de sésame, du vinaigre de riz et de la sauce soja crée un équilibre subtil entre douceur, acidité et rondeur, que le gingembre vient réveiller avec une pointe de chaleur bienvenue. C'est le genre de recette qui fait voyager sans effort, idéale pour un dîner de semaine que l'on veut à la fois rapide et généreux.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les crevettes cuites par des crevettes crues saisies à la poêle à feu vif, ce qui leur donnera un côté légèrement caramélisé très gourmand. On peut aussi glisser quelques lamelles de shiitaké ou un filet de lait de coco pour une version plus douce et enveloppante. Les oignons nouveaux, ajoutés au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur croquant, sont essentiels à l'équilibre du plat, alors ne les négligez pas. Côté riz, un jasmin de bonne qualité sera votre meilleur allié pour absorber toutes ces belles saveurs.

Le dos de cabillaud est l'un de ces morceaux de poisson qui méritent qu'on s'y arrête : charnu, généreux, il supporte à merveille une cuisson douce et parfumée. Associé aux carottes fondantes, à la courgette et aux crevettes, il compose un plat de semaine réconfortant et coloré, aussi simple à réunir qu'agréable à servir. Le vin blanc et le fumet de poisson font leur travail en silence et donnent à la sauce cette profondeur qui transforme les ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment bon.

La crème vient lier le tout avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec le riz blanc, excellent pour absorber chaque goutte du jus de cuisson. Si vous souhaitez varier les légumes, des poireaux émincés ou quelques pois gourmands s'intégreraient sans forcer dans ce plat. Pour les amateurs de saveurs plus marquées, un trait de jus de citron au moment de servir réveille l'ensemble et met en valeur la finesse du cabillaud. Pensez également à choisir des crevettes de bonne qualité, car c'est souvent elles qui font la différence dans l'assiette.

La paëlla, c'est bien plus qu'un plat de riz : c'est une invitation à partager, à se retrouver autour d'une table chargée de couleurs et de parfums. Cette version maison, généreuse et sans complexe, mêle le meilleur de la mer et de la terre — pilons de poulet fondants, moules gorgées d'iode, calamars, scampis et belles crevettes géantes — le tout uni par le safran et ses notes dorées qui teintent le riz d'une chaleur presque solaire. C'est le plat des grandes tablées, des repas qui durent et des convives qui reprennent deux fois.

La paëlla se prête à d'infinies variations selon les envies et les saisons : on peut y glisser des coques, des palourdes, des poivrons rouges et verts en alternance pour le coup d'œil, ou encore remplacer le poulet par du lapin pour une version plus rustique et traditionnelle. Le secret d'un riz parfaitement cuit réside dans le respect du rapport eau-riz et dans la patience — on ne touche plus une fois le riz ajouté, pour laisser se former le fameux soccarrat, cette fine croûte caramélisée au fond du plat que les amateurs s'arrachent avec le sourire. Servie directement dans le plat de cuisson, accompagnée d'un filet de citron et d'un rosé bien frais, elle n'en sera que meilleure.

La paella océane, c'est l'Espagne dans toute sa générosité : un riz gorgé de safran, des moules qui s'ouvrent à la chaleur, des calamars fondants et des crevettes rosées qui colorent le plat comme une carte postale des bords de Méditerranée. C'est le plat du dimanche en famille, celui qui réunit tout le monde autour d'une grande poêle fumante et parfumée, celui qu'on attend avec impatience dès qu'arrivent les premiers beaux jours. La touche inattendue des cœurs d'artichaut apporte une douceur végétale qui vient équilibrer la puissance iodée des fruits de mer.

Pour que le riz absorbe tous les arômes sans jamais devenir pâteux, choisissez un riz à paella à grain rond de type bomba, champion de l'absorption lente. Un bouillon de volaille maison bien corsé fera toute la différence face à un bouillon en cube. Vous pouvez varier les fruits de mer selon la saison et le marché : des palourdes, des noix de Saint-Jacques ou quelques langoustines transformeront la recette en grande fête. N'hésitez pas non plus à terminer la cuisson deux à trois minutes à feu très vif pour obtenir ce fond légèrement caramélisé que les Espagnols appellent le socarrat, véritable signature d'une paella réussie.

Ce risotto sort des sentiers battus en mariant la douceur fumée de la truite, la fraîcheur crémeuse de l'avocat et le caractère salé de la féta dans un même plat. C'est une recette qui réconcilie les amateurs de cuisine du nord avec ceux qui rêvent de Méditerranée, le tout réuni dans le crémeux réconfortant d'un bon arborio. Parfait pour un dîner décontracté entre amis ou un repas du dimanche soir qui sort de l'ordinaire, il se prépare sans façon mais impressionne à coup sûr dans l'assiette.

Pour sublimer ce risotto, un filet de citron vert au moment de servir apporte une touche d'acidité qui réveille toutes les saveurs et équilibre la richesse du parmesan et de l'avocat. Si vous souhaitez le personnaliser, une petite poignée d'aneth frais ou de ciboulette ciselée s'y glissera à merveille, et rien ne vous empêche de remplacer la truite fumée par du saumon fumé selon vos envies du moment. Veillez à incorporer les garnitures en fin de cuisson, hors du feu ou presque, pour que l'avocat conserve sa texture fondante et que la truite ne perde pas son délicat parfum fumé.

A servir chaud ou froid en entrée avec une salade, en plat principal ou encore coupée en morceaux pour accompagner l'apéro, cette délicieuse frittata "exotique" sera toujours la bienvenue à tout moment et en plus elle peut se préparer à l'avance :-)
Et tous les ingrédients sont autorisés : poulet cuit, tomates, chorizo, fromages, olives, fines herbes.... Parfait pour utiliser des restes ;-)

Il y a des plats qui sentent bon les vacances sans qu'on ait besoin de sortir les valises. Cette poêlée façon paella fait partie de ceux-là : elle réunit dans une même poêle le chorizo qui embaume, les crevettes qui rossissent à la cuisson et les asperges vertes qui apportent une touche de fraîcheur printanière, le tout enrobé dans un riz généreusement parfumé aux épices du Sud. C'est un plat complet, convivial, idéal pour un dîner en semaine quand on veut régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à déglacer en fin de cuisson avec un filet de vin blanc ou quelques cuillères de bouillon de volaille pour que le riz absorbe encore plus de caractère. Les crevettes peuvent être remplacées par des moules, des coques ou des encornets selon l'envie et le marché. Si vous aimez les saveurs plus relevées, optez pour le chorizo picante et ajoutez une bonne pincée de piment fumé pour renforcer la note ibérique. Un quartier de citron pressé juste avant de servir et quelques feuilles de persil plat ciselé suffiront à transformer l'assiette.

Il y a des plats qui font voyager sans prévenir. Ce risotto au saumon fumé, crevettes et avocat en fait partie : il convoque à la fois la douceur crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée d'un plat estival, avec le citron vert et l'avocat qui viennent bousculer la tradition avec beaucoup d'élégance. Parfait pour une belle entrée ou un dîner en tête-à-tête, il séduit autant par ses couleurs que par la générosité de ses saveurs marines.

Ce qui rend ce risotto irrésistible, c'est le jeu des textures et des températures : le riz nacré et fondant, les lanières de saumon fumé légèrement tiédies au contact du risotto chaud, les crevettes gorgées d'iode et les dés de feta qui fondent doucement en apportant une pointe salée et lactée. Le citron vert, lui, réveille l'ensemble et évite toute lourdeur. On peut sans hésiter remplacer la feta par de la ricotta pour une version plus douce, ou ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour renforcer la note exotique. Côté dégustation, servez-le sans attendre, dès que le risotto est à point, pour profiter de toute sa onctuosité.

Risotto à la Burrata une recette qui fleure bon l’Italie. La burrata est un fromage originaire des Pouilles. C’est une mozzarella fondante et savoureuses dont le coeur est crémeux. Une découverte pour moi.

Ces roulades de concombre sont une entrée légère et colorée qui fait son petit effet à table comme à l'apéritif. Le mariage du concombre croquant, des carottes sucrées, du riz parfumé au fromage frais et des crevettes roses donne une bouchée fraîche et généreuse, aussi belle à regarder qu'à déguster. Facile à préparer à l'avance, ce plat sans cuisson fastidieuse est parfait pour les beaux jours, un brunch estival ou un buffet convivial.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez glisser quelques herbes fraîches dans la farce de riz, comme de la menthe ou de l'aneth, qui s'accordent merveilleusement avec les crevettes. Les brins de ciboulette servent ici autant à ficeler joliment les roulades qu'à apporter leur note délicate. Côté variantes, le saumon fumé ou l'avocat en fines lamelles remplacent très bien les crevettes selon vos envies, et le fromage frais peut être relevé d'un filet de jus de citron ou d'une pointe de piment doux pour titiller les papilles.

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les jours où vous voulez manger un peu plus léger que d'habitude ou pour un apéritif : des sushis bûche de concombre...super bons. La difficulté réside dans la préparation du riz vinaigré.