Paella océane

Une recette gourmande qui sent bon la Normandie ! Le cabillaud, délicatement cuit, s’accompagne d’une sauce dieppoise onctueuse aux moules et aux crevettes, préparée à partir de leur jus de cuisson et d’un soupçon de crème. Un plat raffiné, iodé et réconfortant, parfait pour un repas aux saveurs marines.

Une délicieuse soupe de poissons et légumes bien crémeuses originaire de Norvège. La soupe de poisson est une institution dans les foyers norvégiens comme dans toute la Scandinavie. C’est un plat qu’on retrouve dans la plupart des restaurants, et qui se prépare facilement chez soi avec les poissons de saison.

Ce risotto sort des sentiers battus en mariant la douceur fumée de la truite, la fraîcheur crémeuse de l'avocat et le caractère salé de la féta dans un même plat. C'est une recette qui réconcilie les amateurs de cuisine du nord avec ceux qui rêvent de Méditerranée, le tout réuni dans le crémeux réconfortant d'un bon arborio. Parfait pour un dîner décontracté entre amis ou un repas du dimanche soir qui sort de l'ordinaire, il se prépare sans façon mais impressionne à coup sûr dans l'assiette.

Pour sublimer ce risotto, un filet de citron vert au moment de servir apporte une touche d'acidité qui réveille toutes les saveurs et équilibre la richesse du parmesan et de l'avocat. Si vous souhaitez le personnaliser, une petite poignée d'aneth frais ou de ciboulette ciselée s'y glissera à merveille, et rien ne vous empêche de remplacer la truite fumée par du saumon fumé selon vos envies du moment. Veillez à incorporer les garnitures en fin de cuisson, hors du feu ou presque, pour que l'avocat conserve sa texture fondante et que la truite ne perde pas son délicat parfum fumé.