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Cuisine écossaise et cuisine irlandaise : toutes nos recettes

Haggis
Le haggis est considéré comme le plat national de la cuisine écossaise. Photo par Tess Watson
L'Écosse nous fait rêver avec ses grandes étendues sauvages, ses lacs et ses châteaux. Il s'agit d'un pays fascinant et mystérieux, un peu comme sa cuisine que bien souvent nous connaissons peu, voire pas du tout.

L'Écosse regorge pourtant de nombreux trésors gastronomiques d'influences britanniques mais aussi scandinaves et françaises. Parmi les plats typiques les plus populaires de l'Écosse, nous pouvons citer le fameux haggis, un plat à base d'abats de moutons hachés avec de l'avoine et des oignons. Sanglier, chevreuil, agneau, saumon sauvage, haddock, hareng et légumes racines sont accommodés dans des tourtes, des mijotés et des soupes réconfortantes. Vous aussi craquez pour cette cuisine généreuse et familiale.

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Des idées de recettes de cuisine écossaise et cuisine irlandaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Irish soda bread
Irish soda bread
The Best Recipes The Best Recipes

Cette recette de soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.
C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure. Parfait pour accompagner les plats en sauce.

Colcannon revisité au topinambour
Colcannon revisité au topinambour
Pépite gourmande Pépite gourmande

Comme la St Patrick approche à grands pas, je me suis dit que ce serait intéressant de revisiter des recettes traditionnelles écossaises pour cette occasion. Je suis tombée sur le Colcannon, qui est à l'origine une purée de pomme de terre au chou.

Scones aux raisins secs
Scones aux raisins secs
Happy papilles Happy papilles

Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs d'après une recette du chef Christophe Michalak.

Scones anglais
Scones anglais
The Best Recipes The Best Recipes

Scones anglais ou irlandais pour la fête de la Saint-Patrick. Une recette de petits biscuits pour le goûter avec un bon thé ou café.

Le porridge
Le porridge
Gourmandise sans frontieres Gourmandise sans frontieres

Le plein d’énergie au petit-déjeuner.

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