Les dernières recettes de cuisine romaine

Connaissez-vous la Pinsa ? La Pinsa ou pizza blanche romaine date de la Rome antique. A l’époque, les paysans utilisaient un mélange de mil, d’orge et d’épeautre assaisonné de sel, herbes séchées pour réaliser un pain plat écrasé. Le terme Pinsa vient du latin « Pinsere » qui consiste à allonger ou à pousser la pâte avec la main. Aujourd’hui, la Pinsa est composée d’un mélange de farine dont la farine de riz (qui retient l’eau et du coup la rend plus légère que la pizza), de soja (qui apporte friabilité et croquant. En gros, il faut retenir que la pâte à Pinsa est plus légère, plus digeste et plus croquante que la pâte à pizza. Pour ma part, je ne me suis pas « embêtée » à faire la pâte, ils en vendent des précuites qui font très bien l’affaire. Idéal pour partager à l’apéro !

Une poêlée de légumes printaniers, servie en accompagnement ou en plat principal mais qui peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte une belle fraîcheur. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés, mais ne pas faire l’impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !

Des croquettes de riz qui nous viennent de Rome. Elles vous feront penser aux arancini de Sicile et pourtant elles n'ont ni la meme forme que ces derniers, ni la meme liste d'ingrédients.

Vous avez tous entendu parler de la pizza napolitaine, mais avez vous entendu parler de la pinsa romaine ?

L’artichaut à la juive ou carciofi alla giudia est une autre spécialité romaine à base d’artichauts frits. Une recette dont on a du mal à se passer une fois qu’on y a goûté. Née dans le ghetto juif de Rome au XVIᵉ siècle, l’artichaut à la juive est un plat emblématique de la cuisine judéo-romaine.

Vous cherchez une recette de gnocchis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule. Servis en Italie comme entrée chaude, je les ai servi ici comme gratin car j’en ai fait beaucoup. En entrée chaude, 4 ou 5 gnocchis suffisent par personne. Un délicieux goût de parmesan !

Envie de pizza battue, gâteau romain de pâques (pizza sbattuta) ? Goûtez cette recette de Pâques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Direction l'Italie, et plus précisément Rome, avec cette recette traditionnelle de pâtes all'Amatriciana, à réaliser avec du guanciale et des bucatini.

Pâtes alla gricia : un délicieux plat de pâtes avec du guanciale, du poivre et du pecorino romano.

Voyage en Roumanie avec un caviar de légumes de tradition ! La zacuscă est un amuse-gueule de la cuisine roumaine et moldave servi sous la forme de légumes cuits, hachés finement (aubergines, poivrons, oignons... et éventuellement des champignons)

Idéales pour un apéritif gourmand ou pour accompagner vos plats de viande, ces courgettes et aubergines à la romaine sauront vous faire craquer !

Quel est donc l'aliment qui peut nous faire devenir tout rouge ? Le piment bien sûr ! Ajoutons un peu d'ail et autant vous dire que cette recette traditionnelle qui nous arrive tout droit de Rome est un petit feu d'artifice de saveurs !

Le saltimbocca de veau à la romaine, un plat délicieux d’origine romaine. Littéralement, saltimbocca signifie « sauté en bouche » ! Une recette toute simple et goûteuse. De fines tranches de veau sur lesquelles on vient poser des tranche de jambon cru, ou prosciutto crudo, avec une feuille de sauge. On pique avec un cure-dent pour bien fixer. Le tout est cuit dans du beurre et du vin blanc.

Vous cherchez une recette de cuisine italienne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Les supplì sont de délicieuses croquettes de riz romaines, bien chaudes et colorées, avec un cœur de mozzarella bien filante.