Emmental et fromage : toutes nos recettes – Page 3

Un cake très facile à faire avec les ingrédients du placard : une boite de thon, de maïs, quelques tomates confites et des petits pois surgelés. Une fois n'est pas coutume !

La quiche au fromage, c'est l'idée simple qui fait toujours mouche, celle qu'on prépare un soir de semaine avec ce qu'on a dans le réfrigérateur et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Ici, c'est un trio de fromages qui donne tout son caractère à la garniture : la ricotta apporte une douceur crémeuse, le chèvre une pointe acidulée et caractérielle, et l'emmental cette belle note fondue et dorée qu'on aime retrouver en surface. Résultat, une quiche généreuse et bien équilibrée, aussi à l'aise sur une table du dimanche qu'en semaine avec une bonne salade verte.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chèvre par du roquefort ou du gorgonzola si vous aimez les saveurs plus affirmées, ou encore incorporer quelques herbes fraîches — ciboulette, thym ou basilic — directement dans l'appareil pour parfumer davantage. Une pâte brisée maison conviendra tout aussi bien si vous préférez un fond plus croustillant et moins feuilleté. Et si vous avez des restes, sachez que la quiche se réchauffe très bien au four à basse température, ce qui lui permet de retrouver tout son moelleux sans se dessécher.

Il y a des recettes qui ont le don de rassembler tout le monde autour d'une table, et ce cake aux olives et au surimi en fait clairement partie. Moelleux, généreux, parfumé à l'huile d'olive et relevé d'une pointe de Tabasco, il coche toutes les cases du cake salé réussi : facile à préparer, joli à trancher et redoutablement efficace pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou une entrée sans façon. La coriandre fraîche apporte une touche de verdure et de légèreté qui contraste agréablement avec le fondant de l'emmental et le caractère des olives vertes.

Côté service, il se déguste aussi bien tiède que froid, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance. Pour varier les plaisirs, le surimi peut céder la place à des dés de jambon, de thon émietté ou de saumon fumé, et les olives vertes se prêtent volontiers à un mélange avec des olives noires pour une saveur plus prononcée. Conservé enveloppé dans du film alimentaire, il reste parfaitement moelleux deux à trois jours au réfrigérateur, et se révèle encore meilleur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se marier.

Les roulés de lasagnes ricotta et viande, c'est toute la chaleur d'un plat familial du dimanche dans une présentation qui surprend et régale. En enroulant les grandes feuilles de pâtes festonnées autour d'une farce généreuse à la viande hachée, aux épinards fondants et à la ricotta crémeuse, on redonne de la fantaisie à un grand classique de la cuisine italienne. Ce format individuel en fait un plat aussi beau à table que réconfortant à déguster, parfait pour rassembler tout le monde autour d'un dîner convivial en toute saison.

Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est la liberté qu'elle offre : on peut jouer sur les épices du moment, un ras el hanout pour une touche orientale, un peu de curry pour réchauffer l'ensemble, ou rester dans la sobriété d'un assaisonnement classique à la muscade et au laurier. Les épinards peuvent être remplacés par de la roquette légèrement tombée ou des blettes fondantes, et la ricotta par de la brousse ou même du chèvre frais selon les envies. La sauce tomate maison mijotée avec le piment d'Espelette et le thym est la clé d'un résultat savoureux, mais elle peut très bien se préparer la veille pour gagner du temps le jour J.

Les lasagnes marines, c'est l'idée gourmande et originale de glisser tout le parfum de la mer dans un plat que l'on croyait réservé à la bolognaise. Merlan et crevettes se fondent dans un lit de légumes râpés et de béchamel crémeuse pour offrir une assiette à la fois réconfortante et légère, parfaite pour surprendre les convives un soir de semaine ou pour un déjeuner en famille qui sort de l'ordinaire. Le curry apporte cette petite note ensoleillée qui lie le tout et rappelle que la cuisine de la mer aime voyager.

Pour varier les plaisirs, le merlan peut céder la place à du cabillaud, de la lotte ou même du saumon selon l'arrivage du jour. On peut aussi enrichir la garniture de quelques moules décoquillées ou remplacer l'emmental par un comté plus affirmé pour une croûte encore plus dorée et savoureuse. Si vous préparez ce plat à l'avance, sachez qu'il se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en sont que plus fondues et généreuses.

La pomme de terre farcie au fromage et aux lardons, c'est l'archétype du plat qui réchauffe autant le cœur que le corps. Rustique et généreux, il puise dans les grands classiques de la cuisine de bistrot pour livrer quelque chose d'immédiatement satisfaisant. C'est le dîner improvisé d'un soir d'automne, celui qu'on prépare sans chichis et qu'on dévore avec un plaisir sincère, les coudes sur la table.

On peut facilement personnaliser la farce selon ses envies ou ce que le réfrigérateur a à offrir : du chèvre frais à la place de l'emmental, des herbes de Provence, ou encore une pointe de moutarde ancienne mélangée à la crème pour relever l'ensemble. Pour un repas complet sans effort, servez ces pommes de terre avec une simple salade verte bien assaisonnée. Pensez à creuser généreusement la chair après cuisson pour la mélanger directement à la garniture, vous obtiendrez ainsi une texture encore plus fondante et un résultat bien homogène dans chaque bouchée.

Quand le jardin ou le marché offre ces fleurs orangées un peu fragiles et si éphémères, il serait dommage de les laisser passer sans en profiter. Ce cake salé célèbre le meilleur de l'été méditerranéen en réunissant courgettes fondantes, fleurs délicates, chèvre frais et une touche de menthe qui réveille l'ensemble. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir d'une table en terrasse, aussi bien en entrée découpé en tranches généreuses qu'emporté dans un panier pour un pique-nique.

Pour choisir vos fleurs, optez pour des fleurs femelles encore bien fermées, cueillis de préférence le matin, et travaillez-les sans attendre tant elles sont fragiles. Le chèvre frais peut céder la place à de la ricotta ou à de la feta émiettée selon vos envies, et l'emmental s'efface volontiers derrière un comté ou un pecorino pour plus de caractère. Une fois cuit et refroidi, ce cake se conserve très bien enveloppé dans un linge propre et se révèle encore meilleur le lendemain, accompagné d'une salade de roquette arrosée d'huile d'olive et d'un filet de citron.

Voilà une recette qui allie le réconfort d'un cake salé moelleux à la fraîcheur d'un tartare d'avocat croquant, pour une entrée aussi belle à regarder qu'à déguster. Le surimi haché apporte une douceur iodée que viennent relever les tomates confites fondantes, tandis que la mozzarella et l'emmental donnent au cake ce cœur gourmand et filant qu'on adore. C'est le genre de plat qui fait toujours son effet sur une table d'été ou lors d'un repas entre amis, sans demander des heures en cuisine.

Le tartare d'avocat en verrine est à lui seul une petite merveille de fraîcheur, avec son concombre croquant, son oignon rouge vif et son filet de balsamique qui vient titiller les papilles. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le surimi par des dés de saumon fumé ou des crevettes décortiquées, et parsemer le cake de quelques herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette. Le cake se prépare idéalement la veille, car il gagne en saveur et se tranche plus facilement après une nuit au réfrigérateur, tandis que le tartare, lui, se réalise au dernier moment pour garder tout son éclat.

Le croque-monsieur bien classique, celui qui sauve nos dîners en semaine quand nous sommes en panne d'idées ! Celui que tout le monde aime, petits et grands, avec une sauce béchamel faite maison cela va de soi.

On twiste le traditionnel croque-monsieur avec le Croq'Montmartre de Michel Sarran, un croque-monsieur au jambon et au fromage agrémenté d'une béchamel parfumée au pistou et aux tomates confites

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.

Enfin, de moi, quoi ! Tout le monde aime les lasagnes, non ? En tout cas, sachez que celles-ci, personne n'y résiste ! Du bœuf, du poulet, de la sauce tomate, du basilic et en plus de ça une béchamel allégée ! Que demander de mieux ?

Quand tu as la flemme et que tu te dis qu’un burger de plus sur le blog ne fera pas de mal, tu te replonges dans la liste de tes préférés : le Quick N’ Toast !

Voici une recette facile, rapide, peu coûteuse et excellente ! Une recette anti-gaspi puisque je n’ai utilisé que des restants de fromage. A vous de jouer maintenant à la réaliser avec les fromages de votre choix. J’y ai ajouté des bourgeons et des jeunes feuilles de ronce qui non seulement sont excellents pour la santé mais ont en plus une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée.

Rien de compliqué, des ingrédients simples pour ces bouchées au jambon et au fromage que l'on prendra plaisir à réaliser avec les enfants. Bien moelleuses elles raviront les palais des petits comme des grands. A déguster tièdes ou froide selon les préférences.

Une recette de croissants à proposer en apéritif, une recette simple et rapide, qui nécessite très peu d'ingrédients et qui régalera tous vos convives !

Dans cette recette, les feuilles de brick remplacent la pâte brisée ou feuilletée habituelle et apportent du croustillant et de la légèreté. La garniture est moelleuse et gourmande, un régal pour une entrée ou le dîner avec une salade verte pour un repas complet. Si vous avez des restes, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour leur redonner du croustillant.

Vous voulez essayer la recette de torsades au jambon cru ? Laissez-vous guider par cette recette d'emmental et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Des petits friands, tout chauds, tout croustillants, qui vont faire le bonheur des enfants (mais pas que !). Ces friands jambon fromage et béchamel se préparent si facilement qu’il serait dommage de ne pas se lancer !

une grande crêpe salée garnie d'une bonne béchamel maison dans laquelle on peut ajouter des ingrédients à 'infini, fromage, fruits de mer, légumes cuits, charcuteries etc .......et ainsi changer les saveurs pour se régaler d'un nouveau plat.