Basilic et farfalle : toutes nos recettes

Voici un filet de lieu noir nappé d’une sauce au curry et au basilic, une improvisation qui a fait saliver plus d’un sur Instagram. Changeant de la recette habituelle, cette version parfumée et dépaysante prouve qu’avec quelques ajustements, on peut redonner un vrai coup de pep’s à un plat du quotidien.

La salade de farfalle au thon, c'est un de ces plats qui sentent bon les déjeuners d'été sans chichis, ceux qu'on prépare avec ce qu'on a sous la main et qui régalent pourtant tout le monde. Les pâtes papillons retiennent à merveille la vinaigrette balsamique et l'huile d'olive, tandis que le thon apporte du corps, les tomates cerises colorées de la fraîcheur et le basilic ce petit coup de soleil aromatique qui change tout. C'est une recette généreuse, vive et sans prise de tête, parfaite pour un pique-nique, un buffet ou un repas en terrasse.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser reposer la salade au frais une bonne demi-heure avant de servir, le temps que les arômes se mêlent et que la vinaigrette imprègne bien les pâtes. Le zeste de citron est ici une petite touche précieuse qui réveille l'ensemble, tout comme le piment végétal qui apporte une légère chaleur sans agresser le palais. Vous pouvez varier les herbes selon votre jardin ou votre marché, remplacer la roquette par du mesclun plus doux, ou encore troquer les farfalle pour des fusilli ou des penne qui accrochent tout aussi bien la sauce.

Le one pot pasta, c'est la promesse d'un repas complet, savoureux et sans prise de tête, où pâtes et garniture cuisent ensemble dans un seul récipient en absorbant tous les arômes au passage. Cette version met à l'honneur les farfalle, ces joyeuses petites pâtes en nœud papillon qui retiennent parfaitement les sucs de cuisson, associées à des chipolatas aux herbes provençales, au poivron rouge, au piment doux et aux jeunes pousses d'épinards. Un plat généreux et coloré, parfait pour un dîner en semaine quand on veut se régaler sans multiplier la vaisselle.

Une cuillère de mascarpone et un peu de parmesan fraîchement râpé en fin de cuisson suffisent à rendre la sauce crémeuse et enveloppante, sans alourdir l'ensemble. Si vous ne trouvez pas de chipolatas aux herbes provençales, des saucisses de Toulouse ou des merguez feront très bien l'affaire en apportant chacune leur caractère. Le confit de tomates peut être remplacé par du concentré dilué ou quelques tomates séchées à l'huile finement hachées. Pensez à garder une louche d'eau de cuisson sous la main au cas où les pâtes absorberaient le liquide un peu trop vite, et ajoutez le basilic frais au tout dernier moment pour qu'il garde tout son parfum.

Voici une assiette de pâtes aux saveurs du sud…

Encore des pâtes ? Bah oui... je suis dans ma période pâtes !
Recette rapide et simple... encore une fois ;-)