Fourme d'ambert et fromage : toutes nos recettes – Page 2

Quand les noix tombent des arbres et que les vignes rougissent, c'est le signal pour composer cette salade généreuse qui sent bon les sous-bois et les marchés de saison. Le magret de canard fumé y apporte son caractère, le bleu d'Auvergne sa puissance crémeuse, la poire sa fraîcheur croquante et les raisins muscats leur douceur sucrée, le tout réuni dans un équilibre gourmand qui fait de cette assiette un repas à part entière. C'est le genre de salade qu'on sert avec fierté un dimanche midi d'octobre, quand il fait encore assez doux pour manger léger mais qu'on a envie de se faire plaisir.

La vinaigrette au miel, au vinaigre de cidre et à l'huile de noix est l'âme de ce plat, elle tient tout ensemble et mérite qu'on la goûte et qu'on l'ajuste à son palate. Si vous ne trouvez pas de bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert ou le Roquefort feront merveille, et pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter quelques copeaux de foie gras poêlé à la place des tranches froides. Les croûtons frottés à l'ail sont indispensables pour apporter du croustillant, et on n'hésitera pas à les préparer en grande quantité car tout le monde se resservira.

Il y a des associations qui semblent improbables et qui, une fois à table, font l'unanimité. Ce suprême de poulet feuilleté en est la preuve savoureuse : la douceur caramélisée des dattes Madjool, la puissance veloutée de la Fourme d'Ambert et le moelleux d'un beau poulet fermier Label Rouge se retrouvent lovés dans une pâte feuilletée dorée au sésame, pour un résultat aussi spectaculaire à l'œil que généreux en bouche. C'est le plat idéal pour un dîner en amoureux ou pour épater des convives sans passer la journée en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans le sucré-salé, quelques noix concassées glissées aux côtés du fromage apporteront un croquant irrésistible, et une pointe de miel d'acacia sur les dattes avant de refermer le feuilleté ne fera que sublimer le tout. Côté accompagnement, une salade de roquette légèrement acidulée ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive suffisent à équilibrer la richesse du plat. Si vous préparez ces feuilletés à l'avance, montez-les et réservez-les au réfrigérateur quelques heures avant cuisson : la pâte n'en sera que plus saisie et croustillante au four.

Ces cigares croustillants jouent sur un contraste de saveurs aussi audacieux que gourmand : la douceur fruitée et confite de la pâte de kaki Persimon vient adoucir le caractère affirmé et crémeux de la fourme d'Ambert. C'est une entrée ou une mise en bouche qui surprend agréablement, idéale pour ouvrir un repas d'automne ou accompagner un apéritif un peu habillé. La feuille de brick dorée au four apporte ce croquant léger qui rend chaque bouchée irrésistible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la fourme d'Ambert par un roquefort pour plus de puissance, ou par un gorgonzola dolce pour rester dans la rondeur. Un filet de miel au moment de servir ou quelques noix concassées glissées dans la farce apporteront une dimension supplémentaire. Ces cigares se dégustent bien chauds à la sortie du four, accompagnés d'une salade de jeunes pousses légèrement acidulée, et ils se prêtent aussi très bien à une cuisson à la poêle dans un peu de beurre pour une dorure encore plus généreuse.

Lorsque l'on n'a pas trop d'idées le soir pour cuisiner, on peut réaliser des pommes de terre farcies. Eh, oui, en générale, on a toujours quelques pommes de terre dans le bas de son réfrigérateur. Il suffit de trouver quelques ingrédients pour agrémenter vos légumes. Je vous propose : des pommes de terre farcies à la fourme d'ambert, que j'ai utilisé dernièrement dans une recette de bouchées, de noisettes et d'oignons rouges. On peut aussi rajouter quelques lardons.

Vous recevez des amis ou de la famille et vous voulez leur en mettre plein la vue ? J'ai La recette qu'il vous faut : des bouchées à la fourme d'ambert et aux noisettes...je n'en dis pas plus, à vous de tester...

Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.

S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

Voici une recette de churros totalement addictive et originale à la farine de sarrasin. Une fois tous vos churros cuits, servez rapidement, avec la sauce réchauffée au dernier moment, pour garder les churros encore croustillants.

Une nouvelle variante des gnocchis de butternut avec une sauce bien crémeuse à la Fourme d'Ambert avec des noix concassées et de petits morceaux de Fourme "crus", franchement ici on s'est régalés ! C'est un plat un peu typé, je vous l'accorde, réservé aux amateurs de fromage à pâte persillée. Si c'est votre cas, alors suivez-moi, je vous dis tout !

J’ai pas mal réfléchi ma recette et ai pensé aux associations de saveurs telles que Fourme d’Ambert et ananas ou Fourme d’Ambert et poire et finalement c’est vers la myrtille que j’ai tourné mon attention. Donc c’est parti pour un mille-feuille aux saveurs certes surprenantes mais je vous promet concluantes !

Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide de quiche salée avec du panais, des poires et de la Fourme d'Ambert ...Un grand kif pour les papilles !

À la recherche d'une recette de vinaigre balsamique pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Avez-vous envie de préparer une recette de velouté de poireaux à la fourme d’ambert ? Cuisinez en suivant cette recette de fourme d'Ambert et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'oeuf pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un hot-dog coloré aux saveurs originales ! La rencontre des States et de la France (avec la fourme d'Ambert).

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Un petit apéro pour fêter l'arrivée des doyennes du comice ?

Voici une recette ultra simple à réaliser de verrines de crème de courgette au fromage, à la fourme d'Ambert, avec une pointe de muscade. Idéal pour l'apéro !