Nos plus belles recettes de fromage à déguster tout au long de l'année – Page 63

J'ai l'habitude de consommer les gaufres sucrées et non salées.

On m'a encore donné des courgettes, ne sachant qu'en faire, j'ai cherché sur Pinterest et je suis tombée sur des recettes de gaufres salées aux courgettes.

Je les ai servis en accompagnement d'une salade composée. Miam, un régal !

Ici, tout se mange, même le bowl !

Une recette fraîcheur, qui change de la salade traditionnelle.

À décliner selon les légumes de saison, moi, j'ai fait avec des restes de frigo...

Pas besoin de pain étant donné que le bowl est fait de pâte à pizza.

Une recette de plus pour du snacking maison…

Cette fois-ci, je suis partie sur du chorizo, de la coppa, et du brie (pour la french touch) avec quelques brins de roquette…

Idéal pour un pique-nique ou comme moi pour un midi sans cuisine !

Les fameuses pâtes au beurre de mon enfance, qui ne les a pas aimé ou n'aime pas, des pâtes, du beurre frais fermier, des jaunes d'oeufs et parmesan ou du gruyère que nous préparait ma maman particulièrement à ramadan. Enfants, on ne jeûnait pas, on adorait ajouter à chaque bouchée du fromage râpé.

Léger, coloré et terriblement gourmand, ce clafoutis salé revisite un grand classique de la pâtisserie française pour en faire une entrée ou un déjeuner du dimanche qui sent bon le marché de saison. Les tomates cerise apportent leur douceur acidulée, le chèvre fond délicatement dans l'appareil, et le basilic vient parfumer l'ensemble d'un souffle méditerranéen. C'est exactement le genre de plat que l'on improvise avec ce que l'on a sous la main et qui impressionne pourtant à chaque fois.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre par de la feta émiettée ou du reblochon pour une version plus hivernale, et glisser quelques olives noires ou des pignons pour apporter du relief. La maïzena assure un appareil souple et sans gluten, mais elle peut être remplacée par de la farine de pois chiche qui enrichira encore le goût. Servi tiède à la sortie du four, ce clafoutis n'a besoin que d'une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive pour constituer un repas complet et sans chichi.

ec les premières courgettes de la saison, je vous propose une recette hyper simple qui sera parfaite pour le dîner. Si vous aimez ce légume, vous pouvez encore mettre des plants dans votre jardin. La saison des courgettes démarre maintenant et dure jusqu’en octobre. Attention à l’arrosage, il ne faut pas mouiller les feuilles au risque de développer des maladies qui abrégeront l’espérance de vie de vos courgettes.

Un délicieux accompagnement pour les viandes blanches ou le poisson, ou encore avec une petite salade verte. Ces pommes de terre généreusement farcies sauront vous réconforter les soirs un peu plus frisquets.

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J’ai utilisé de la farine complète c’est à dire de la T150. Ca donne un goût très rustique. Vous pouvez utiliser une T 65 bio qui est un bon intermédiaire si vous n’êtes pas habituée à des farines bise ou complète. La T 65 est celle qui est utilisée pour les baguettes tradition. Évitez d’utiliser une T 45 trop raffinée.

Voilà un petit cake salé parfait pour vos apéros. Il plaira notamment aux végétariens. Vous pouvez opter pour d’autres fromages si vous n’avez pas de tomme de brebis. Un comté, un emmental, de la fêta, du bleu seront très bien également.

Recette norvégienne. Je vous propose une recette de smorrebrod, qui est un grand classique de la cuisine scandinave. On compte généralement trois canapés par personne en entrée ou apéro ou le double en plat de résistance.

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

On continue l'été et ses belles journées, ici temps caniculaire toujours, et des poivrons rouges farcis au veau et parmesan sont bien appréciés chez moi, accompagnés de riz nature ou pommes de terre bouillie.....

Avec les températures qui baissent, j'ai de plus en plus envie de plats qui réchauffent et donnent envie de passer à table. Les paupiettes, ça plait toujours à la maison et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner et pour ce plat je me suis laissé guider par mes origines ch'ti, avec une bière et du Maroilles

Quelque part entre la bruschetta et la salade niçoise, ces tartines généreuses célèbrent le meilleur du marché provençal dans une assiette sans chichis. Les courgettes rôties au four, les poivrons fondants confits à l'huile d'olive et la mozzarella di bufala crémeuse composent un tableau estival qui sent bon le bassin méditerranéen. Un œuf poché vient couronner le tout avec gourmandise, transformant une simple entrée en un repas du midi que l'on savoure les yeux fermés.

Le pistou niçois, plus rustique que le pesto génois car sans pignons ni parmesan, est ici l'âme de la recette : prenez le temps de le préparer avec un bon basilic frais bien parfumé et une huile d'olive de qualité, il fera toute la différence. Pour l'œuf poché, un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante suffira à le garder bien serré et nacré. Côté variantes, on peut remplacer la mozzarella di bufala par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou glisser quelques anchois sous les légumes pour apporter ce petit fond salé et iodé si caractéristique de la cuisine niçoise.

La salade de champignons au gruyère, c'est le genre de recette qu'on est toujours content d'avoir sous la main. Légère, colorée et généreuse à la fois, elle transforme quelques bons ingrédients du quotidien en une entrée qui fait son petit effet. Les champignons crus émincés apportent une texture délicate et une saveur subtile que le comté ou le gruyère vient relever avec caractère, tandis que les tomates cerises acidulées et le lit de jeunes pousses donnent au tout une belle fraîcheur printanière.

Pour sublimer les champignons crus, n'hésitez pas à les citronner légèrement avant de les incorporer à la salade, ils n'en seront que plus savoureux et garderont une belle couleur. Le vinaigre de vin aromatisé à l'échalote fait ici tout le travail de la vinaigrette, mais vous pouvez lui substituer un trait de citron et une pointe de moutarde à l'ancienne pour une version plus ronde. Le mélange de graines apporte un croquant très agréable que l'on peut aussi varier avec quelques noix concassées ou des pignons dorés à la poêle, une alliance classique et toujours réussie avec les champignons et le fromage.

Les fameux bricks- bourek annabi, plus précisément , brika , un accompagnement de jari, l'oeuf est plutôt mollet que coulant, bien de chez nous typique et exclusive au terroir bônois, composée de feuilles de brick à la semoule faites maison, fourrée de viande hachée, oignon, persil, œuf, sel et poivre à l'origine.....

La terrine de chèvre, c'est l'idée lumineuse qu'on ressort dès que le printemps pointe le bout de son nez, quand les fromages de chèvre frais retrouvent toute leur douceur lactée et leur légère acidité si caractéristique. Sans cuisson au four, elle mise tout sur la texture fondante et la finesse des ingrédients pour séduire les convives dès la première bouchée. Parfaite en entrée lors d'un repas entre amis ou pour composer une belle assiette de fête décontractée, elle demande peu d'effort pour un résultat qui en impose.

Pour la servir à son avantage, pensez à la démouler sur un lit de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de quelques pignons torréfiés, ou accompagnez-la de fines tranches de pain grillé aux noix. La ciboulette peut céder la place à de l'estragon frais ou de la menthe pour une version encore plus printanière, et une pointe de zeste de citron dans la préparation lui apportera une vivacité supplémentaire bienvenue. Si vous hésitez entre agar-agar et gélatine, sachez que l'agar donnera une texture légèrement plus ferme et tranchable, idéale si vous souhaitez présenter de belles tranches nettes sur assiette.

Direction la Turquie avec cette spécialité très facile à réaliser, des börek aux épinards et à la feta. Il en existe aussi des versions à la viande, au fromage ou à la pomme de terre. Le börek se fait normalement avec des feuilles yufka mais n'en ayant pas à disposition, il est réalisé ici avec des feuilles de brick.

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