Les dernières recettes de ftour- Page 5

pizza deux couches, dont celle de l'intérieur garnie de viande hachée, en surface, on a des tomates, poivrons et fromage, idéale pour accompagnement, amuse bouches coupée en petits carrés ou en plat carrément.

Plat de boulgour à la poitrine de poulet rôti, le boulgour est un de ces aliments longtemps consommé en Algérie à l'ère ottomane qu'ils servaient à leurs janissaires, considéré comme sous produit du blé et très fastidieux à préparer, il a été délaissé dès l'arrivée du riz racontait maman.

velouté délicieux et réconfortant de chou fleur et rutabaga au lait de coco

Tarte aux poireaux et aux courgettes, pâte à l'huile, bel accompagnement de chorba et soupes

Un plat de croquettes de chou fleur ou plutôt des beignets de chou fleur ( dolma brouklou ) en sauce blanche au citron et aux boulettes, traditionnellement on utilise des morceaux de viande d'agneau, un tajine qui ne supporte pas d'être réchauffé.

Du pain maison brioché, pâte tartinée de beurre frais et tressée, pain typique du terroir bônois parfumé à la fleur d'oranger, pain traditionnel qui accompagne nos plats et nos petits déjeuners et goûters souvent, les saveurs de la fleur d'oranger sont extraordinaires en association avec les mets salés, mijotés et jari que nous aimons particulièrement, on utilise de l'extrait de fleurs d'orangers de nos bigaradiers dès leur floraison ! Ce pain contient du vinaigre blanc neutre de bonne qualité.

Soba b tarhma, soupe veloutée, oubliée du terroir bônois au levain au leben ou yaourt nature , oignons et poireaux , dans laquelle on émiette du pain rassis au moment de manger.

Pastilla, tajik ou malsouka, rzaima, tourte maghrebine aux feuilles de brick aux pigeons, poulet , viande ou fruits de mer, noix ou amandes, oeufs et une bonne quantité d'oignons, épices selon les régions.

Msemen, Msemmen Rghaif ou Meloui, ces délicieuses crêpes feuilletées berbères très populaires au Maghreb qu’on adore déguster nappées de miel à la fleur d’oranger autour d’une table ronde en buvant un bon atay mchahar, soit pour le petit déjeuner, pour le goûter ou pour la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan.

Une vieille chorba du terroir bônois à la poitrine d'agneau et frick, délicieuse soupe qui est aussi déclinée en plat principal accompagnée de pain maison au four.

Une recette personnelle inédite, un tajine d'agneau aux aubergines farcies et panées à la semoule mijotées dans une sauce blanche au safran et au citron et pois chiches.

Les incontournables du premier jour de ramadan et des fêtes, marka hlouwa ou tajine sucré-salé à l'agneau aux pruneaux, raisins secs et abricots.

Pour la rupture du jeûne , ce smoothie aux agrumes et à la banane, du yaourt nature et miel de la ruche, ça revigore , ça désaltère et ça fait du bien,

Tajine de petits pois aux artichauts et poulet en sauce rouge, facil, économique et rapide.

Une vieille pâtisserie orientale hyper facile, rapide et économique qui m’évoque des souvenirs et de l’émotion. Le secret de leur succès, c’est la simplicité et le visuel qui se traduit en plusieurs formes de fleurs, coeur, étoile etc…