Huile d'olive et pignons : toutes nos recettes – Page 2

Éphémère et sauvage, l'ail des ours ne pointe le bout de ses feuilles que quelques semaines au printemps, et c'est précisément ce qui le rend si précieux. Associé aux tomates séchées confites dans l'huile d'olive, aux pignons dorés et au parmesan, il donne naissance à un pesto généreux et parfumé, à la fois rustique et élégant, qui sent bon les sous-bois et la Méditerranée réunis.

Ce pesto se glisse partout avec un naturel déconcertant : tartiné sur des tranches de pain grillé à l'apéritif, mélangé à des pâtes fraîches, utilisé comme farce sous la peau d'un poulet rôti ou pour relever une simple omelette. Si vous souhaitez le conserver quelques jours au réfrigérateur, recouvrez-le d'un filet d'huile d'olive pour le protéger de l'air. Et pour profiter de l'ail des ours toute l'année, sachez que ce pesto se congèle très bien en petites portions, prêtes à être utilisées à la demande.

Les palmiers salés au pesto verde, c'est l'idée parfaite pour transformer un apéritif en petit moment de fête sans se compliquer la vie. Le basilic frais, le parmesan, les pignons et l'huile d'olive réunis dans un pesto maison généreux viennent enrober la pâte feuilletée d'une garniture parfumée et ensoleillée. Croustillants à souhait, dorés et joliment spiralés, ils disparaissent des plateaux avant même d'avoir le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pignons par des noix de cajou grillées ou ajouter quelques tomates séchées mixées dans le pesto pour une version encore plus gourmande. Un peu de zeste de citron dans la garniture apportera une fraîcheur supplémentaire qui tranche agréablement avec le gras du feuilletage. Vous pouvez préparer le boudin de pâte roulée à l'avance et le réserver au réfrigérateur, il suffira de le trancher et d'enfourner au dernier moment pour servir les palmiers tièdes, à leur meilleur.

Aujourd'hui, je vois la vie en vert, plutôt couleur pesto...Je vous propose de réaliser : une salade de pâtes au chèvre et aux tomates cerises, assaisonnée de pesto...Plutôt appétissante !

La torta est une spécialité de boulange italienne qui mêle le moelleux d'une pâte levée à la richesse d'une garniture généreuse. Ici, la mortadelle apporte sa rondeur charcutière, les olives vertes leur caractère, et le duo ricotta-mozzarella une fondance irrésistible. C'est le genre de préparation qui sent bon la dolce vita dès la sortie du four, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un apéritif dînatoire où l'on picore avec les doigts.

Les pignons de pin grillés au passage au four apportent un croquant discret qui fait toute la différence, et le persil haché vient rafraîchir l'ensemble. Vous pouvez facilement varier les plaisirs en remplaçant la mortadelle par du jambon cru, de la coppa ou même des dés de jambon cuit fumé. Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer quelques copeaux de parmesan à l'intérieur de la farce. Servie tiède, cette torta se suffit à elle-même, mais elle trouve un compagnon idéal dans une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de pecorino.

Le pesto d'herbes fraîches, c'est cette sauce solaire et généreuse que l'on prépare en quelques minutes et qui transforme instantanément le moindre plat du quotidien. Loin d'être réservé au seul basilic, il s'invite ici comme une invitation à vider le bas du réfrigérateur et le pot à herbes du balcon, en mariant persil, ciboulette, menthe ou thym selon l'humeur et la saison. Les pignons torréfiés apportent ce petit fond grillé et doux qui fait toute la différence, tandis que le parmesan et l'huile d'olive lient l'ensemble avec rondeur.

Ce pesto se glisse partout avec une facilité déconcertante : sur des pâtes bien sûr, mais aussi en sauce pour tremper des légumes crus, en condiment sur un poisson grillé, en farce sous la peau d'un poulet rôti ou simplement étalé sur une tartine croustillante. On peut remplacer les pignons par des noix, des amandes ou des pistaches selon ce que l'on a sous la main, et varier le fromage en optant pour un pecorino plus corsé ou un comté râpé pour une touche franc-comtoise. Conservé dans un petit bocal recouvert d'un filet d'huile d'olive, il se garde facilement deux à trois jours au réfrigérateur, à condition de résister à l'envie de le finir à la cuillère.

Il y a dans cette entrée quelque chose d'à la fois espiègle et raffiné : trois tomates emboîtées les unes dans les autres, garnies d'une mozzarella di bufala crémeuse et d'un pesto de basilic fait maison. C'est le genre de plat qui impressionne à table sans trahir la simplicité de ses origines italiennes, parfait pour un déjeuner estival ou une entrée de fête décontractée. La générosité des saveurs — le lait de bufflonne, l'huile d'olive fruitée, les pignons dorés — fait de chaque bouchée un petit voyage en Méditerranée.

Pour que le pesto soit vraiment sublime, prenez le temps de le préparer au mortier plutôt qu'au robot, le basilic garde alors toute sa vivacité et sa couleur éclatante. Côté variantes, on peut remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement toastées, ou glisser quelques feuilles de roquette pour une touche poivrée. Servie bien fraîche mais pas glacée — sortez la mozzarella du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de dresser — cette entrée gagne encore en rondeur et en parfum. Un filet d'huile d'olive à la finition et quelques fleurs de basilic pour le décor, et le tour est joué.

Ces petits sablés à l'huile d'olive et au miel ont tout du goûter d'enfance ensoleillé, celui qu'on imagine préparé dans une cuisine provençale baignée de lumière. L'huile d'olive fruitée remplace ici le beurre avec beaucoup de caractère, apportant ce petit quelque chose de rustique et authentique qui fait toute la différence. Parfaits pour le goûter ou pour accompagner un café, ils séduisent aussi bien les grands que les petits et s'invitent naturellement sur un plateau de mignardises maison.

Pour varier les plaisirs, on peut parsemer quelques pignons de pin sur les sablés avant de les enfourner, ou encore les rouler dans du sucre légèrement vanillé pour une touche encore plus gourmande. Une pointe de zeste de citron ou d'orange dans la pâte leur donnera une note acidulée très agréable, et les amateurs de saveurs plus intenses oseront le romarin finement haché ou une pincée de cannelle. Côté conservation, ces sablés se gardent facilement plusieurs jours dans une boîte en métal bien fermée, et leur texture friable et parfumée n'en sera que plus belle au fil du temps.

Je cherchais, sur le net, une pizza un peu originale à réaliser. Mais laquelle ?...En tapant "pizza insolite" (suggestion de mon fils, on devrait toujours écouter les enfants), j'ai déniché : la pizza bianca figues et ricotta, une vrai merveille, un mélange subtile salé/sucré. A tester absolument...

un accompagnement aux saveurs subtiles !

L'agneau pascal mariné à la canadiennne avec des épinards c'est délicieux

En cuisine avec cette belle idée de recette d'ail !

Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt.

Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira.

Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse ! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza.

Comme en Turquie. Ce plat végétarien est composé d'aubergines farcis aux oignons frits, en sauce tomates, aux pignons de pin, le tout arrosé d'huile d'olive, cuit au four. Imam bayildi est un plat si délicieux qu'il est attaché à une légende, un conte.

Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive, d’ail et d’un bouillon. Il sert généralement pour accompagner les pâtes. Personnellement, j’adore déguster cela à l’apéro comme une tartinade… Alors épatez vos invités en leur proposant des bâtonnets de crudités (concombre, carotte…) à tremper dans cette originale sauce (en plus c’est très tendance)…

Vous avez déjà fait des gnocchi maison ? Je vous propose une recette très simple à réaliser avec seulement deux ingrédients. Il faut juste prévoir un petit peu de temps pour les préparer. Une recette parfaite et bien réconfortante à réaliser ce week-end ! Pour cette fois j’ai choisi de les accompagner d’une bonne sauce tomate et de pesto maison. C’est parti !

Le pesto est une spécialité culinaire d’origine italienne. Il est généralement composé de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive et d’ail.

Cette entrée est idéale pour garnir viandes, poissons grillés, ou autres grillades. Exempt de viandes ou poissons, c'est également un plat convenant aux végétariens. A manger en entrée, en repas buffet ou encore en plat unique, cette salade fraîcheur composée, mélange audacieusement les saveurs méditerranéennes. Transformez un repas simple en un feu d'artifice de saveurs, de goûts, de couleurs qui réjouira bien des gourmands.

Avez-vous envie de préparer une recette de salade fraîcheur, pastèque, feta ? Cuisinez en suivant cette recette de feta et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.