Kouglof et rhum : toutes nos recettes

Name: Quelle sera votre recette de kouglof alsacien préférée ?
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kouglof
Ingredients: 500 g farine T45; 75 g sucre en poudre; 1 pincée sel; 150 g beurre; 2 oeufs entiers; 20 cl lait tiède; 25 g levure de boulanger fraîche; 75 g raisins secs; 10 cl rhum ambré; Quelques amandes mondées; 30 g sucre glace ((facultatif, pour saupoudrer)); 100 g sucre en poudre; 30 g eau; 4 c. à soupe fleur d'oranger; 2 c. à soupe poudre d'amandes; QS arôme amande amère (Facultatif)

Le kouglof est une brioche à pâte levée dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule. Photo par tetue

Spécialité alsacienne cuite dans un moule à la forme caractéristique, aux bords hauts, cannelés et dont le centre est creusé, le kouglof, ou Kougelhopf, est une brioche à la mie légère et délicieusement parfumée grâce à la présence d'amandes, de raisins et de rhum.

À déguster aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, cette pâtisserie traditionnelle bénéficie de nombreuses variantes. Agrémentée de myrtilles, de pépites de chocolat ou d'oranges confites, elle séduit les palais les plus exigeants. Le kouglof se décline également en version salée où olives, chorizo, lardons et noix délivrent toutes leurs saveurs et font le bonheur des plus gourmands.

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Kouglof aux raisins

Déliacious

Le traditionnel kouglof aux raisin et au rhum ambré, un dessert de fêtes très copieux et parfait pour accompagner un thé!

Kouglof marbré autrichien

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Le kouglof marbré est semble-t-il un incontournable des vitrines de cafés autrichiens. Il n'a rien à voir avec le kouglof qu'on fait ordinairement. Celui-ci est beaucoup plus rapide puisqu'il gonfle au four avec de la levure chimique.

Kouglof au levain

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un kouglof au levain que j’ai préparé pour le petit-déjeuner de Noël, avec un pandoro et un Panettone pour satisfaire tous mes gourmands.
Il faut dire qu’il y avait du monde autour de la table et ce kouglof garni de raisins secs et à la mie filante a eu du succès et m’a permis de faire participer mon levain aux festivités.