Emmental et mimolette : toutes nos recettes

Direction les Etats-Unis pour ce grand classique de la cuisine familiale US, le fameux mac'n cheese

La goyère est une spécialité du Valenciennois, cette tarte au fromage emblématique du Nord-Pas-de-Calais que l'on prépare traditionnellement avec le maroilles, ce fromage à pâte molle au caractère bien trempé. Cette version à quatre fromages joue la carte de la générosité et de la complexité aromatique, en mariant la puissance du maroilles à la douceur de la faisselle, au fondant de l'emmental et au petit goût beurré et noisette de la mimolette. Un plat de caractère, parfait pour un repas du dimanche en famille ou pour recevoir des amis autour d'une belle tablée du Nord.

La pâte brisée maison au sarrasin est ici un vrai atout, elle apporte une saveur rustique et légèrement grillée qui s'accorde à merveille avec l'intensité des fromages. Pour adoucir encore davantage le maroilles, pensez à le laisser quelques minutes à température ambiante avant de l'incorporer, sa texture n'en sera que plus facile à travailler. Servie tiède avec une salade d'endives à la moutarde ou quelques radis croquants, cette goyère se suffit à elle-même en plat principal. Et si le maroilles vous semble trop puissant, un livarot ou un munster feront d'excellents remplaçants pour une version tout aussi savoureuse.

Un soir, je n’avais pas bien le temps de cuisiner, donc j’ai faite cette tarte et j’ai utilisé les restants du frigo pour les ingrédients.

Une terrine qui se suffit à elle-même mais que vous pouvez accompagner avec une salade verte, de la truite fumée ou une tranche de jambon blanc !

...et puis plein d'autres choses encore. Une salade d'hiver ultra gourmande parfaite pour l'après fêtes.