Des recettes créatives et gourmandes à base de mimosa

Name: Des recettes créatives et gourmandes à base de mimosa
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: mimosa

En France, on peut trouver le mimosa à l'état sauvage sur les côtes méditerranéennes et atlantiques. Photo par Artvision-So

Reconnaissable avec ses petites boules jaunes, le mimosa est une espèce d'arbres ou d'arbrisseaux appartenant à la sous-famille des Mimosoidées. Seules les fleurs du mimosa sont comestibles. Utilisez idéalement le mimosa sauvage qui pousse en pleine nature, sans engrais chimique ni pesticide.

Avec le mimosa, vous pourrez confectionner des sirops qui parfumeront délicatement toutes sortes de pâtisseries mais vous pourrez aussi en faire des gelées, des guimauves et des bonbons.

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Sirop de fleurs de mimosa

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J'ai depuis longtemps l'habitude de préparer mes sirops de fruits ou de fleurs. En plein hiver, c'est le mimosa qui est en fleurs et qui apporte la touche odorante et ensoleillée au jardin. Vous apprécierez certainement le parfum délicat de la fleur de mimosa emprisonné dans une bouteille.

Son goût est très subtil, un peu un mélange de miel et de tilleul, c'est très floral et délicat.

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Sirop de fleurs de mimosa au cédrat

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Si vous avez la chance d'être dans une région ou fleurit le mimosa dans votre jardin, n'hésitez pas à faire ce délicat sirop de fleurs de mimosa. Pour y ajouter une touche acidulée j'y ai ajouté un citron et un cédrat.

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