Recettes de sirop de Liège

Sirop de Liège
Le sirop de Liège est une sorte de mélasse issue de la cuisson et de la réduction de jus de pommes ou de poires. Photo par miniQQ.

Incontournable de la gastronomie belge, le sirop de Liège fait partie des valeurs sûres à avoir dans nos cuisines. Recette unique datant de 1937, il s'agit d'une sorte de pâte brune obtenue grâce à une cuisson longue de jus de pommes et de poires parfois mélangés à des dattes ou des betteraves.

Tout simplement tartiné sur une tranche de pain frais, dans une crêpe ou sur une gaufre pour un goûter gourmand et authentique, le sirop de Liège agrémente également de façon originale de nombreuses préparations culinaires. De la marinade aux vinaigrettes, du risotto à l'escalope de foie gras, cette douceur 100% belge n'a pas fini de nous surprendre.

Idées de recettes de sirop de Liège des Gourmets

Sirop de Liège
Sirop de liège

cuisine en folie  -  Un sirop comme une mélasse de poires, pommes, dattes. Une spécialité belge qui accompagne aussi bien les plats sucrés que salés. Délicieux avec un fromage fort comme le maroilles ou le fromage de Herve que l'on ne trouve qu'en Belgique.

Sticky toffee pudding aux pruneaux et sirop de Liège
Sticky toffee pudding aux pruneaux et sirop de liège

Un peu gay dans les coings  -  Le sticky toffee pudding britannique est classiquement à base de dates, mais aux pruneaux, c'est super aussi!

Boulets à la liégeoise sauce lapin
Boulets à la liégeoise sauce lapin

Happy papilles  -  De délicieuses boulettes de viande de bœuf et de porc agrémentée d'une sauce lapin au sirop de Liège

Carbonnade flamande à la liégeoise
Carbonnade flamande à la liégeoise

Happy papilles  -  Une délicieuse carbonnade flamande à la liégeoise : au bœuf, aux oignons et au sirop de Liège

Crêpes aux chicons
Crêpes aux chicons

Mimm  -  Avec un pliage des crêpes façon pannequets ou ficelles.

Boulets au sirop de Liège
Boulets au sirop de liège

United Colours of Macarons  -  Des boulets de viande au sirop de Liège, une recette belge incontournable, à déguster avec des frites bien évidemment!

Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Biche, panais, pommes, noix et sirop de liège

Isabelle  -  Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. Dans ce plat, gibier rime avec simplicité et c’est parfait comme ça !

Orge perlé au lait, poires, amandes et sirop de Liège
Orge perlé au lait, poires, amandes et sirop de liège

United Colours of Macarons  -  Une variante originale du riz au lait avec du lait végétal et surmonté de poires et d'amandes, un régal pour les papilles.

Boulettes sauce lapin comme à Liège
Boulettes sauce lapin comme à liège

Mimm  -  Ces boulettes, qu’on appelle « boulets » dans la région liégeoise sont cuisinées avec une sauce lapin qui n’a rien à voir avoir le lapin, mais plutôt à une certaine Madame Lapin qui aurait créé cette sauce. Il y a de nombreuses variantes, avec ou sans bière, avec ou sans raisins, mais toutes comportent le fameux sirop de Liège, une sorte de mélasse de pommes et de poires. A déguster avec de bonnes frites belges, bien sûr.

Chausson flamand
Chausson flamand

Au Cochon Heureux  -  Bienvenue en ch'ti délices : un chausson léger aux chicons, pommes et oignon caramélisés au sirop de Liège, avec le fondant du Maroilles.

Magret de canard laqué au sirop de Liège
Magret de canard laqué au sirop de liège

Bistro de Jenna  -  Délicieusement parfumée au sirop de Liège.

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Les couilles de Suisse

Mimm  -  Malgré son nom, il s'agit d'une recette typiquement belge, à la cassonade.

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