Origan et parmesan : toutes nos recettes – Page 2

Cette recette est une variante du poulet à la toscane (sans les épinards), devenue virale sur Tik Tok. On dit qu’il serait tellement délicieux et crémeux qu’il agirait comme un philtre d’amour et qu’on demanderait le (la) cuisinier(e) en mariage ! Pour les ingrédients, c’est simple : poulet, tomates séchées, parmesan, herbes aromatiques.

Fraîche, colorée et pleine de soleil, cette préparation crue réunit deux variétés de courgettes estivales taillées en brunoise, relevées par le parfum du basilic et de l'origan, la douceur du parmesan et le croquant des pignons. C'est une entrée légère et élégante, parfaite pour les beaux jours, que l'on peut dresser en verrine ou à l'emporte-pièce pour un effet soigné sur la table. L'avocat et le citron apportent ce liant onctueux et acidulé qui transforme une simple salade en une assiette mémorable.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pignons par des graines de courge légèrement toastées, ou le parmesan par un pecorino plus intense selon les goûts. Si vous trouvez de la courgette trompette ou de la courgette ronde au marché, elles s'inviteront à merveille dans cette recette. Pensez à préparer le tartare au dernier moment pour préserver le croquant des légumes et éviter que l'avocat ne s'oxyde, et n'hésitez pas à le servir bien frais, accompagné de quelques gressins ou de tranches de pain de campagne grillé.

Voici une recette très simple, à réaliser pour un jour sans trop d'inspiration et surtout si vous n'avez pas trop de temps, une sauce qui conviendra pour toutes sortes de pâtes. Vous pourrez remplacer la Feta par de la Mozzarella ou un fromage frais. Simple et efficace !

Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !

Une pizza soufflée à la sicilienne, une délicieuse façon de revisiter la pizza traditionnelle. Cette pizza est composée de deux disques de pâte à pizza et garnie d’une délicieux mélange de viande et de tomate. Accompagnée d’une salade une façon gourmande de la savourer.

Après avoir réalisé ma CONFITURE DE TOMATES VERTES AUX ORANGES ET À LA CANNELLE, je vous présente une autre recette sympa pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…

En plus, c’est tellement facile et rapide à faire…

Ces petites bouchées sont la promesse d'un apéritif qui fait voyager sans quitter sa cuisine. La polenta à l'origan, crémeuse et parfumée, sert ici de socle généreux sur lequel viennent se déposer les saveurs franches du chorizo de Bellota, la douceur fondante des piquillos et le caractère bien trempé des olives de Kalamata. C'est le genre de mise en bouche que l'on imagine volontiers sur une terrasse ensoleillée, un verre de sangria ou de cava à la main, entre amis et sans chichi.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le chorizo par de la coppa ou de la nduja pour une touche plus italienne, ou d'ajouter quelques copeaux de manchego en surface pour rester dans l'esprit ibérique. La polenta se prépare à l'avance et se taille en petits carrés, ronds ou triangles selon l'envie, avant d'être poêlée pour lui donner une belle croûte dorée. Servies tièdes ou à température ambiante, ces tapas se dressent à la dernière minute sur les pics pour garder tout leur croquant et toute leur fraîcheur.

Voilà une recette qui transforme le modeste filet de poulet en une assiette haute en couleur et en caractère, toute baignée de soleil méditerranéen. La double puissance du parmesan et du pecorino, mariés à la chapelure parfumée au basilic et au persil, enrobe la volaille d'une croûte dorée et généreuse qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Le coulis de poivrons grillés, d'un rouge profond et soyeux, apporte cette touche sucrée et fumée qui fait de ce plat une vraie invitation au voyage, un soir de semaine comme pour recevoir des amis autour de la table.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pecorino par de la ricotta salata ou glisser un peu de piment d'Espelette dans la chapelure pour relever l'ensemble. Les courgettes sautées à l'huile d'olive avec une pointe d'ail sont l'accompagnement idéal, mais des tomates cerises rôties au four ou une poêlée d'aubergines s'invitent tout aussi naturellement dans l'assiette. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille toutes les saveurs et apporte la légèreté qui équilibre la générosité du gratiné. Reste une bonne bouteille de vin blanc sec de Sicile ou de Campanie à déboucher, et le tour est joué.

Voici une quiche light et sans pâte car réalisée dans une tomate !

Je trouve l’idée vraiment originale !

En plus, j’adore les tomates farcies et celles-là m’ont beaucoup plu !

Quand les petits pois pointent le bout de leur gousse et que la menthe envahit généreusement les coins du jardin, c'est le signe que le printemps est vraiment là. Cette tarte salée rassemble avec beaucoup d'élégance la fraîcheur végétale des petits pois et des herbes aromatiques et le caractère affirmé du canard fumé au bois de hêtre. Le parmesan vient lier l'ensemble d'une rondeur généreuse, pendant que l'origan glissé directement dans la pâte parfume chaque bouchée jusqu'au fond.

Pour une tarte encore plus gourmande, n'hésitez pas à remplacer le canard fumé par de fines tranches de magret séché ou même de jambon cru affiné selon ce que vous trouvez chez votre charcutier. Les petits pois surgelés feront très bien l'affaire en dehors de la saison, à condition de les ébouillanter rapidement pour préserver leur belle couleur verte. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, cette tarte se prête aussi bien à un déjeuner en terrasse qu'à une entrée remarquée lors d'un repas entre amis.

Le tartare de courgettes jaune et blanche est une entrée qui capture toute la générosité des jardins de fin d'été, quand les cucurbitacées débordent des étals et que l'on cherche à les mettre en valeur autrement que cuits. Ici, pas de feu, pas de casserole : la fraîcheur règne en maître, relevée par le parfum envoûtant du basilic et de l'origan, le mordant de l'oignon rouge et la douceur crémeuse de l'avocat. C'est un plat qui a le chic méditerranéen dans l'âme, parfait pour ouvrir un repas estival ou séduire les convives lors d'un apéritif dînatoire.

Pour jouer sur les textures, pensez à torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les incorporer, leur rondeur grillée contrebalancera agréablement le croquant de la brunoise. Vous pouvez aussi varier les fromages en remplaçant le parmesan par de la ricotta salata ou du pecorino selon ce que vous avez sous la main. Le tartare se dresse joliment dans un cercle de cuisine pour un effet restaurant, et s'accompagne à merveille de quelques tranches de pain de campagne grillé ou de crackers aux graines pour apporter encore du croustillant.

Les lasagnes, on les imagine souvent rouges et bien carnées, mais cette version blanche aux courgettes et aux champignons prouve avec élégance qu'on peut faire autrement sans rien sacrifier au plaisir. Généreuse, parfumée à l'origan et au parmesan fraîchement râpé, elle s'impose aussi bien un soir de semaine que pour un repas du dimanche où l'on a envie de régaler tout le monde sans passer la journée en cuisine. La béchamel crémeuse enrobe chaque couche avec gourmandise, pendant que les champignons bruns apportent ce petit fond de saveur boisée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la courgette par de la butternut en automne, ou glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches pour une touche plus estivale. Les amateurs de fromage ne se priveront pas d'ajouter une belle poignée de mozzarella supplémentaire sur le dessus pour obtenir cette croûte dorée et filante qui fait l'unanimité. Bien couvertes et conservées au réfrigérateur, ces lasagnes réchauffent à merveille le lendemain, souvent encore meilleures que la veille.

Il y a des recettes qui prouvent qu'avec peu, on peut faire beaucoup. Ces spaghetti aux tomates, câpres et origan sont de ceux-là : un plat ancré dans la tradition sicilienne, où chaque ingrédient compte et où la générosité de la cuisine du sud se passe volontiers de complications. C'est le genre de recette que l'on sort un soir de semaine quand le placard semble presque vide, et qui pourtant réussit à mettre tout le monde d'accord autour de la table.

Le pecorino râpé, avec son caractère affirmé, est ici chez lui, mais un bon parmesan fera très bien l'affaire si c'est ce que vous avez sous la main. Côté tomates, ne négligez pas la qualité de la conserve, car c'est elle qui fait la sauce : choisissez de petites tomates entières plutôt pelées, et rectifiez l'acidité avec une pincée de sucre si nécessaire. Une poignée d'olives noires glissée en fin de cuisson, quelques piments séchés pour qui aime le piquant, ou encore une anchois fondu dans l'huile avec l'ail sont autant de variations qui renforcent ce plat sans trahir son âme.

Envie de gratin d’aubergines ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous cherchez une recette d'ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Alors pour le grand retour des pasta, j’ai décidé de vous partager une recette ultra gourmande, crémeuse à souhait et pleine de bonnes choses ! Mais on oublie pas les petits légumes avec cette chaleur et quoi de mieux que des tomates ?!

En plus d’être fondantes et incroyablement délicieuses, ces boulettes sont faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous êtes fan de la cuisine italienne, vous devez impérativement essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.

Une autre manière de cuisiner le hachis parmentier avec du boeuf haché cuisiné à la tomate, aux fines herbes, cumin et fromages italiens. Une recette qui plat aux enfants, riche en produits laitiers et en saveurs à découvrir.

Pour agrémenter un potage, une salade, un oeuf au plat, un poisson vapeur, du fromage frais, une purée de légumes racines,... personnalisable à l’infini avec les graines, fruits secs et épices de ton choix.

Un gratin tout simple, léger et plein de saveur !