Pâtisserie et pâte feuilletée : toutes nos recettes – Page 3

La pâte feuilletée « escargot » est une pâte express qui permet de réaliser une pâte feuilletée sans le côté fastidieux des tours et temps de repos nécessaires entre chaque tour pour la pâte feuilletée classique. Vous pourrez réaliser de beaux feuilletages avec cette recette.

Pour faire honneur à mes pommes préférées, les Boskoop, dont la saison n'est pas très longue, j'ai choisi de les mettre en valeur sous forme de tartelettes fines feuilletées aux pommes. Un classique me direz-vous, mais qu'on ne pense pas toujours à faire, alors que leur élaboration est très facile et très rapide, pour un résultat plus que gourmand...

Personnellement je les ai réalisées selon mon inspiration. Je me suis donc empressée de faire une Pâte feuilletée facile et rapide au Thermomix (méthode de l'escargot), que l'on peut idéalement préparer la veille et conserver au réfrigérateur. Les plus pressés.es achèteront une pâte feuilletée de qualité au beurre.

A partir de là, la réalisation de ma recette est très rapide. On étale rapidement la pâte en un rectangle que l'on découpe en petits rectangles (et oui, il ne faut pas traîner, car elle doit rester fraîche, au risque que les éclats de beurre ne fondent, ce qui empêcherait le feuilletage des tartelettes). On dépose quelques fines tranches de pommes que l'on saupoudre de cassonnade, de 3-4 flocons de beurre et de cannelle, on enfourne et tadaaam... de sublimes tartelettes fines caramélisées renfermant de gourmandes saveurs automnales, à consommer tièdes ou froides.

Vous avez déjà l'eau à la bouche ? On passe en cuisine... et à vous la dégustation !

Se lancer dans une pâte feuilletée faite maison peut faire peur. Vous avez peut-être même déjà testé d’en faire une et ce fut la cata ! Qui plus est, ça prend bien plus de temps que d’en acheter une toute faite. Je vous propose aujourd’hui une version plus rapide et qui sera l’occasion parfaite de commencer à faire sa pâte feuilletée maison. Cette recette est nettement plus facile et rapide que la version classique. Et autre avantage, il est possible de la réaliser sans repos ! A condition de la faire rapidement et qu’il ne fasse pas trop chaud bien entendu 😉

Pour l'anecdote - je vais essayer de la faire courte -, cette recette est un clin d’œil à une personne qui s'est fait désensibiliser d'une allergie aux œufs après avoir mis à rude épreuve la créativité de sa compagne pendant de longues années... Vous imaginez vivre sans œufs vous ? Moi, non !

Bref, le pasteis de nata est une spécialité portugaise proche du flan parisien, au Portugal, on en trouve des natures ou aromatisés à la vanille, zestes de citron ou d'orange ou encore cannelle.

Ici j'ai choisi d'aromatiser au citron et à la vanille, après libre à vous de choisir. Et pas besoin de moules spécifiques, ici j'ai utilisé une plaque à muffins.

Un emblème de la pâtisserie française Le Millefeuille, je vous partage recette mille-feuille praliné pécan maison à la ganache montée Dulcey fourré de praliné pécan ultra gourmand (la meilleure recette).

Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ? Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes. En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.

La galette j'adore ! C'est croustillant et moelleux et c'est une vraie fierté de les faire maison de A à Z ! Pour celle-ci je voulais changer de la frangipane habituelle et du coup je vous propose une version au citron et à la noisette.

Cette pâte feuilletée est juste incroyable ! Souvent utilisée pour la traditionnelle galette des rois ou pour les bouchées en apéro, la pâte feuilletée est une base de la pâtisserie. Néanmoins, elle reste très grasse...

Un dessert tout simple et rapide… La tarte aux fruits rouges… Une pâte feuilletée qui s’ennuie au frais… Des fruits rouges surgelés … Un peu de poudre d’amandes et de sucre coco… Et le tour est joué !

Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza...
Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...

Pour le dessert, vous allez faire fureur avec votre tarte Fraises et Citrons. Les petits comme les Grands vont se régaler ! Pour rendre le tout plus agréable, la recette est toute simple à réaliser ! A vous de jouer ....

Une pâte feuilletée avec la technique de l’escargot. Cette technique est ultra simple, il suffit de congeler le beurre la veille et le jour même étaler la pâte en la roulant en escargot. Et on obtient un feuilletage aussi beau que la pâte feuilletée traditionnelle et son goût est extra !

Envie de goûter à la recette de tarte fine aux pommes ? Cette recette de pommes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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