Pâte feuilletée technique escargot

Spécialité emblématique de la région lyonnaise, la Praluline est une brioche riche et fondante. Elle se distingue par sa garniture généreuse de pralines roses concassées, qui fondent à la cuisson pour créer une texture caramélisée et irrésistible.

Sa préparation se fait sur deux jours et inclut un tourage, à la manière d’une pâte feuilletée. Malgré cette étape, la recette reste accessible et offre un résultat d’une gourmandise incomparable, aussi belle que savoureuse.

Les marrons glacés sont un incontournable des fêtes de fin d’année, mais leur prix en boutique peut vite grimper. Bonne nouvelle : les préparer maison est bien plus simple qu’il n’y paraît, il faut surtout un peu d’anticipation, car la recette s’étale sur six jours.

Une fois prêts, vous serez récompensé par des marrons glacés au goût absolument sublime, bien supérieurs à la plupart des versions du commerce.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.