Piment et poulet : toutes nos recettes – Page 3

Un poulet aplati en crapaudine et fumé au barbecue, accompagné d'une sauce aux myrtilles sucrée-fruitée-pimentée inspirée de la cuisine carolinienne. Cette préparation originale réduit le temps de cuisson tout en développant des saveurs intenses. Excellent chaud, tiède ou froid, ce plat se prête à tous les repas, des tablées conviviales aux pique-niques en plein air.

Aujourd'hui les chinois fêtent le nouvel an. Chaque année est consacrée à un animal du zodiaque chinois. Et, en 2026, ils fêtent l'année du Cheval de Feu. Les chinois organisent dans beaucoup de villes du monde entier des défilés pour rester fidèles à leurs traditions. En 2011 j'ai assisté au défilé du nouvel an à Paris.

Pour faire la fête avec les chinois je vous propose aujourd'hui une recette de la cuisine sichuanaise qui est connue pour son goût relevé.

Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de nouvel an juif (Rosh Hachana).

Le jambalaya, c'est l'âme de la cuisine cajun dans une seule et même casserole. Ce plat né dans les bayous de Louisiane est une fête de saveurs où se mêlent la douceur du poulet mijoté, le caractère fumé du chorizo et du jambon, la générosité des crevettes et le feu discret du piment. C'est une recette de partage, taillée pour les grandes tablées et les appétits solides, aussi réconfortante qu'un voyage culinaire au cœur du Sud américain.

Le jambalaya gagne toujours à être cuisiné la veille, les saveurs n'en seront que plus profondes et mieux fondues. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur à votre convenance en dosant le Tabasco et le piment, ou opter pour un chorizo fort si vous aimez les sensations vives. Les crevettes fraîches poêlées à la dernière minute remplaceront avantageusement les crevettes cuites pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise. Servez directement à la casserole avec un verre de bière blonde bien fraîche ou un vin blanc du Sud-Ouest, et laissez chacun se resservir à volonté.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux gros piments qui est un plat typiquement réunionnais apprécié de tous. Cette recette créole d'origine asiatique est une adaptation locale du Shop suey de poulet traditionnel. À la Réunion, le sauté de poulet gros piment à l'asiatique change aussi du sempiternel cari de poulet national.
On prépare une marinade pour que les morceaux de poulet deviennent fondants en bouche. On les associe avec des gros piments qui ont une force raisonnable et donc facilement mangeable. En métropole, vous utiliserez des piments doux "corne de bœuf' dont vous retirerez les graines pour qu'il soit moins puissant en bouche. Le poulet gros piment est un plat créole délicieux que vous accompagnerez, bien sûr, de riz blanc nature et d'un rougail tomates éventuellement.

L'avocat mariné change complètement la donne dans un wrap. Sa texture crémeuse et ses saveurs relevées par la marinade s'associent avec beaucoup de naturel aux blancs de poulet tendres, aux tomates cerises sucrées et à la coriandre fraîche qui parfume l'ensemble avec ce petit quelque chose d'irrésistible. Frais, équilibré et prêt en quelques minutes : le repas sur le pouce idéal pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis sur le goût même quand le temps manque.

Une recette chinoise pour des ailes de poulet à s'en lécher les doigts. Ce mélange d’épices repose sur trois piliers : le poivre de Sichuan, le piment et surtout le cumin, emblématique des grillades des quartiers musulmans du Xinjiang et du Shaanxi. C’est un assemblage terriblement addictif qui parfume intensément la viande et rend ces ailes de poulet tout simplement irrésistibles. La cuisson au grill est précédée d’une pré-cuisson douce au four (que l’on peut faire à l’avance), garantissant des ailes bien dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.

Envie de vous régaler avec un plat épicé? Testez cette recette de poulet cajun au parmesan aux tomates et aux piments de Padron. La sauce crémeuse aux épices cajun, qui sont légèrement relevées, est accommodée de tomates, de piments doux et de parmesan.

Maman, on vient manger mercredi ! Et qu'est ce que vous voulez manger ? Tu peux nous faire du shawarma, comme tu faisais avant ?

Normalement le shawarma se prépare sur une brioche verticale comme pour les kebabs.
J'ai pas mal d'ustensiles de cuisine, mais pas cet appareil bien sûr. Alors à la place je coupais la viande en lanières et je les faisais revenir ainsi.
Jusqu'à ce que découvre cette recette présentée par Nadiya Hussain à une chaîne de télé anglaise et j'ai trouvé cette façon de préparer du shawarma assez originale, facile et convaincante. Et je ne me suis pas trompée. Au lieu de couper le poulet en lanières on laisse les hauts de cuisses entiers et on ne les coupe qu'après cuisson. La viande reste ainsi plus tendre. Pour désosser les hauts de cuisse c'est tout simple : on glisse un couteau bien aiguisé entre l'os et la chair et on coupe autour de l'os pour le détacher de la chair.

Cette recette provient d'anciens plats et soupes épaisses andins faits de viande delamaa ou d'alpaga et de papa seca (pomme de terre sèche).

Le plat a évolué avec les conquêtes espagnoles pour arriver sur les tables créoles qui y ont ajouté du riz et des cacahuètes.

Toujours considérés comme le plat des pauvres, aujourd'hui, on peut les retrouver avec du porc ou du poulet.

Envie de Hauts de cuisse de poulet à la portugaise et pommes de terre écrasées ou Smashed potatoes ? Découvrez cette recette de haut de cuisse et donnez votre avis en commentaire !

D'un de mes derniers voyages en Hollande j'avais ramené de chez ma sœur un paquet de "Poulet à la tanzanienne" en vente chez Lidl là-bas. C'est un paquet contenant juste quelques ingrédients, mais il faut rajouter soi-même du poulet, de l'oignon, et des légumes. Je n'achète jamais ces préparations, mais je ne voulais pas jeter les conserves et épices de ma sœur.

Tajine de poulet aux pommes de terre au four sauce rouge épicée, de ces plats du quotidien et de toutes les saisons que l'on prépare facilement et hop au four sans prise de tête, il n'y a qu'à attendre le moment la durée de cuisson finisse pour se régaler. C'est un plat très savoureux accompagné de pain maison.

Le pollo gong bao (poulet impérial) est un plat classique de la cuisine de la région de Sichuan. La cuisine Sichuanaise est connue pour son "ma-la", mélange de saveurs épicées et anesthésiantes issues des piments séchés et du poivre de Sichuan. Si vous n'aimez pas la cuisine trop piquante vous pouvez écarter les piments secs après les avoir fait revenir.

Ce poulet en sauce piquante est une recette qui surprend et séduit dès la première bouchée, parfaite pour égayer une table de fêtes ou un repas hivernal en famille. L'alliance inattendue du cacao et du piment rappelle les grandes sauces mole de la cuisine mexicaine, où le chocolat ne sucrе pas mais enveloppe, arrondit et donne à la sauce une profondeur remarquable. Portée par les tomates, le bouillon maison et une touche de cannelle, cette sauce piquante est généreuse, parfumée et terriblement réconfortante.

Pour accompagner ce plat, misez sur un riz blanc bien vapeur ou une semoule légèrement beurrée qui absorberont à merveille les nuances de la sauce. Vous pouvez jouer sur l'intensité du piment selon les palais de vos convives, en dosant le Cayenne avec parcimonie ou au contraire avec audace. Les graines de sésame, légèrement toastées à sec avant d'être incorporées, apporteront un petit côté croustillant et une saveur de noisette qui rehausse l'ensemble. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus développée et savoureuse.

J'ai vu cette recette présentée par Nadiya Hussain à une chaîne de télé anglaise et je trouvais cette façon de préparer du shawarma assez originale et convaincante. Et je ne me suis pas trompée.

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Les poivrons rouges farcis au poulet et au couscous épicé, c'est un plat qui sent bon les cuisines du Sud, celles où les épices se mêlent aux herbes fraîches pour transformer un repas ordinaire en vrai moment de bonheur. Généreux et coloré, il séduit autant par son parfum que par sa belle présentation, et convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de famille où l'on a envie de dépayser les convives sans trop de chichis. La douceur naturelle du poivron rôti épouse à merveille le moelleux de la farce, relevée par la chaleur du piment d'Espelette et la fraîcheur de la menthe et du persil.

La garniture se prête à de nombreuses variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le poulet par de l'agneau haché ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, et ajouter quelques feuilles de coriandre pour accentuer la note orientale. Les raisins secs et les amandes effilées apportent ce jeu de textures et de saveurs sucrées-salées qui fait toute la personnalité du plat. Servis bien chauds avec un filet de yaourt citronné ou une sauce harissa maison, ces poivrons n'ont pas besoin d'accompagnement supplémentaire, mais une simple salade de roquette à l'huile d'olive fera une alliance parfaite.

Le poulet sauce teriyaki, c'est l'une de ces recettes qui transforme un repas du quotidien en véritable escapade gustative. Le mariage de la sauce teriyaki lacquée et légèrement sucrée avec une pointe de piment gingembre crée un équilibre de saveurs franches et enveloppantes, où le poulet mariné absorbe chaque nuance avant même de toucher la chaleur. Un plat qui sent bon la cuisine de rue asiatique, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un déjeuner dominical en famille.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez prolonger la marinade jusqu'à une heure, voire toute une nuit au réfrigérateur, pour un poulet encore plus fondant et parfumé. Les nouilles jaunes peuvent sans problème être remplacées par des nouilles soba, des vermicelles de riz ou même des udon selon ce que vous avez sous la main. Une poignée de graines de sésame grillées, quelques rondelles de ciboule ou un filet d'huile de sésame en finition feront toute la différence dans l'assiette.

Le poulet basquaise, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les vacances et les tablées animées du Sud-Ouest. Né dans les cuisines basques où le piment et le poivron règnent en maîtres, ce grand classique de la cuisine régionale française réunit dans une même cocotte la douceur fondante des poivrons, le caractère des tomates et la chaleur discrète mais persistante du piment d'Espelette. C'est un plat généreux, convivial, taillé pour les repas du dimanche ou les dîners où l'on prend le temps de se régaler ensemble.

Ce qui fait toute la personnalité de la basquaise, c'est son fond de sauce — ce mélange de poivrons confits, d'oignons, de tomates et de piquillos — que l'on peut tout à fait préparer la veille pour gagner en saveur et en sérénité le jour J. Servi avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches, le plat se suffit à lui-même. Pour varier les plaisirs, cette sauce basquaise fonctionne aussi à merveille avec du veau, des œufs pochés ou des filets de cabillaud : une base à garder précieusement dans sa répertoire de cuisine du quotidien.