Les dernières recettes de plat principal- Page 17

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de porc aux champignons à la crème et au vin blanc. Ce délicieux plat est facile à préparer et sa sauce crémeuse aux champignons est délicieuse. On sélectionne du sauté de porc, des champignons de Paris, de la crème fraiche, un fond de volaille ou de veau et du vin blanc sec que l'on fait cuire en cocotte à feux doux. J'ai accompagné mon sauté de porc à la crème et aux champignons avec du riz blanc nature, mais vous pouvez aussi préparer des pâtes, des pommes vapeur ou une bonne purée maison.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de mines végétarien comme on le cuisine à l'ile Mau-rice. On utilise des nouilles chinoises de blé dur qui doivent leur couleur jaune à l'ajout de curcuma et non d'œufs. On parle de "mines" à Maurice et à la Réunion pour désigner les nouilles asiatiques. On les associe à différents légumes et de la sauce soja pour obtenir un plat chinois traditionnel délicieux qui conviendra au régime végan par l'absence totale d'ingrédients d'origine animale. Pour ne rien retirer à l'intérêt de cette recette asiatique, le sauté de mines végétarien est facile à préparer et peu onéreux ce qui en fait un plat familial du quotidien à l'ile Maurice bien souvent ainsi qu'à la Réunion. Concernant les ingrédients, en france métropolitaine, vous les trouverez en épiceries asiatique et chez grand frais pour les Pak Choï, les pousse de soja et les tiges d'oignons vert.

Voici la recette du sauté de mines réunionnais au jambon. Les mines sont le nom local des nouilles chinoises que l'on fait sauter avec des légumes, des œufs, des crevettes, du jambon le tout aromatisé avec de la sauce soja. Le sauté de mines jambon créole réunionnais est vraiment un plat délicieux que je vous conseille de tester.

Ce délicieux plat mijoté est la version mauricienne du civet de zourite réunionnais. À Maurice, on parle de "ourite" et de "zourite" à la Réunion, dans les deux cas, c'est le nom donné à du poulpe. Les Mauriciens ajoute un peu de cannelle à leur Salmi d'ourite se rapprochant un peu plus des saveurs indiennes dont ce plat est originaire. Il vous faudra un ourite (poulpe), des tomates, diverses épices et aromates et du vin rouge, le tout mitonné à petit feu.

Je vous propose aujourd'hui la recette de la salade chaude de pommes de terre au lard fumé découpé en lardons. Cette recette savoureuse est de circonstance en ce moment vu le climat. Le mélange des pommes de terre tiède, de la salade et des lardons permet de déguster un excellent repas familial aussi connu sous le nom de salade ardennaise. La quantité de vinaigre de framboise de ma recette est indicative, vous l'adapterez à la quantité des pommes de terre et à votre goût. On peut utiliser des lardons du commerce, mais c'est meilleur avec une bonne tranche de lard fumé que vous découperez vous-même en gros tronçons.

Je vous propose aujourd'hui une vieille recette réunionnaise d'origine mauricienne, le rougail snouk. On dit aussi snook ou sounouk quand on parle de ce rougail créole de poisson salé. Le snoëk est en fait du poisson salé et fumé avec un gout très prononcé. On le cuisine à la créole comme un rougail morue avec des tomates de l'oignon et des gros piments même si cet ingrédient est facultatif. Certain ajoute à leur rougail snouk de l'ail et du gingembre voir du curcuma, mais je me suis contenté de respecter la version traditionnelle de ce rougail de poisson fumé salé qui en contient pas. On accompagne le rougail snouk de riz blanc nature, de grain à la créole et d'un rougail pimenté à part pour ceux qui aiment les plats très épicés.

La version originale traditionnelle ne contient pas d'ail, de curcuma ou de gingembre parce que les saucisses locales sont déjà très parfumées. En France métropolitaine, on ne trouve pas ce type de saucisses ou difficilement. C'est la raison pour laquelle vous remarquerez que je parle d'ail, de gingembre et de curcuma pour mon rougail saucisse aux lentilles et riz nature. Je vous conseille vivement d'en utiliser pour obtenir un rougail saucisse riche en saveurs. De plus, le curcuma étant une épice santé, j'en utilise dès que possible.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail saucisses de Toulouse à la cocotte. Certains utiliseront le Cookeo ou leur thermomix pour cuisiner ce bon rougail saucisses à la réunionnaise. Ma recette du jour est adaptée à la métropole avec un ajout d'épices et d'aromates qui ne sont pas dans la recette traditionnelle du rougail saucisses créoles. À La Réunion, les saucisses créoles sont déjà très parfumées par les charcutiers avec des aromates et des épices, ce qui n'est pas le cas des saucisses de Toulouse en France métropolitaine. Il ne faudra donc pas lésiner sur l'ail, le gingembre ou le thym pour un ajout de saveurs de votre rougail saucisse de Toulouse.

Certains ne mangent pas de porc, cette recette réunionnaise de rougail saucisses de volaille sans porc leur permet donc de déguster ce délicieux plat créole. Le rougail saucisse de poulet se prépare de la même manière avec des saucisses de volailles, des to-mates, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. C'est du moins ma version, car dans le vrai rougail saucisse de poulet des puristes de la recette, on utilise que des tomates et des oignons. Je préfère ajouter du gingembre et de l'ail pour le gout et du curcuma pour la couleur, mais cela reste le choix de chacun.

Tajine jelbéna bel karnoun : un plat traditionnel algérien en sauce rouge. Petits pois, artichauts et viande de veau de lait pour changer de l'agneau, piment d'Espelette sec et paprika fort. Traditionnellement dans la cuisine citadine du terroir bônois, ce plat est en sauce blanche à la cannelle à l'agneau ou mouton mais on peut le décliner avec du poulet fermier, lié au jaune d'œuf et citron. C'est un mijoté très savoureux et bien relevé qui mitonne doucement à feu doux pour ne pas avoir à utiliser beaucoup de liquide, toujours accompagné de pain maison ou de galettes kesra.

Aujourd'hui je vous propose une quiche aux légumes. Une recette végétarienne, riche en légumes, parfumée et légère. C'est le moment de profiter des bons légumes de saison. Cette quiche est facile à faire et économique. Parfaite pour un repas léger ou une entrée, un buffet ou un piquenique.

Voici une recette de cannelloni facile et rapide à réaliser. J'ai utilisé du curry classique mais je pense que le curry rouge apporterait plus peps à la recette. Avec ces proportions j'ai réussi à faire 6 grandes cannelloni. J'aurais dû diviser mes feuilles de lasagne par 2 pour obtenir des cannelloni plus petites.

Si comme moi vous aimez les plats en sauce relevés juste ce qu'il faut, cette recette vous plaira. Les boulettes de viande qui sont hypers moelleuses sont parfaitement parfumées avec tout ce petit monde. C'est un plat très simple à réaliser, une fois qu'elles sont faites, on n'a juste à laisser mijoter tranquillement, donc aucune pression. Vous pouvez les servir avec du riz, pâtes, ou encore des haricots rouges. C'est un délicieux plat qui va régaler vos papilles.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail pilchards qui fait partie du patrimoine culinaire créole depuis des lustres. Les pilchards sont des sardines à l'âge adulte que l'on conditionne bien souvent en boite à la tomate. Les pilchards sont peu onéreux et permettaient ainsi à nos anciens d'obtenir un repas créole de poisson peu couteux en le préparant en rougail. De nos jours, le rougail pilchards plait toujours et perpétue la tra-dition. On l'appelle parfois le "rougail la mizer" parce qu'il revient à pas cher. Pour information, à la Réunion, on parle aussi de sauce pilchards dans le langage usuel au sujet de cette recette de rougail de poisson.

En métropole, on trouve facilement de la morue séchée ou même des filets de morue dessalé. Il faudra bien faire roussir la morue émiettée pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Concernant le piment, chacun dosera son rougail morue selon ses préférences. Je vous conseille l'ajout d'ail, de gingembre et de thym qui apporte à mes yeux beaucoup de gout à ce plat typiquement réunionnais. Vous pouvez aussi bien sûr vous en passer comme les puristes de cette recette.