Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coleslaw au chou rave
Coleslaw au chou rave

Bistro de Jenna  -  L'alimentation vivante est bonne pour notre intestin, pour notre peau, pour notre tonus et pour notre ligne

Gratin de légumes à l'agneau
Gratin de légumes à l'agneau

latabledhyssope.eu  -  Pour un repas du soir économique.

Langue sauce piquante
Langue sauce piquante

Une Petite Faim  -  Ce plat, vient de ma mère qui nous régale à chaque fois. Je l'ai servi à nos amis, ils ont dévoré tout ce qu'il y avait dans le plat. J'étais fier de le refaire à peu près comme ma mère. C'est un plat familial, qui se déguste bien chaud, avec...

Cannellonis à la bolognaise
Cannellonis à la bolognaise

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. L'automne arrive doucement. Les plats chauds sont de retour. De bonnes cannellonis à la bolognaise, avec une béchamel maison. C’est vraiment un délice. J'ai pris la base de ma Béchamel. Pour qu'elle soit excellente, il...

Avocats, carottes en purée
Avocats, carottes en purée

latabledhyssope.eu  -  Pour un apéritif ou pour le plaisir avec une sensation de fraicheur en bouche.

Porc Caramélisé à la Sauce de Soja
Porc caramélisé à la sauce de soja

Le Chameau Bleu  -  Super recette de porc caramélisé à la sauce de soja. Ultra délicieux. Chaque famille asiatique a sa propre version.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand...

Carottes rôties
Carottes rôties

La gourmandise selon Angie  -  De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas...

Potage paysan à la saucisse de Morteau
Potage paysan à la saucisse de morteau

Lhô à la bouche  -  Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Tartare de noix de St-Jacques et lentilles
Tartare de noix de st-jacques et lentilles

Jackie  -  Un délicieux tartare de noix de St-Jacques, merveilleuses association avec des lentilles.

Hoenderpastei
Hoenderpastei

196 flavors  -  L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des...

Tajine de poulet aux citrons confits et légumes au four
Tajine de poulet aux citrons confits et légumes au four

Jackie  -  Un tajine de poulet aux citrons confits et légumes qui m’a permis d’inaugurer le plat à tajine que j’ai acheté au Maroc en novembre dernier avec une cuisson au four.

← Précédent 1

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Confiture fraises, rhubarbe, poivre Tellicherry
Confiture fraises, rhubarbe, poivre Tellicherry

Isabelle  -  Succès assuré au p’tit dej, plaisir des papilles gourmandes en manque de chaleur.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>