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Pérugine et cuisine niçoise : toutes nos recettes

La pérugine ou perugina est une petite saucisse niçoise pur porc, parfumée aux herbes aromatiques, à l'ail, au fenouil sauvage et au poivre noir ou piment, originaire de la région de Pérouse en Italie.

Elle se déguste généralement dans une ratatouille ou dans une sauce tomate pour accompagner par exemple des pâtes fraîches, du riz ou encore une polenta. Elle peut aussi être grillée et cuite au four.

Pérugine et cuisine niçoise : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de pérugine et cuisine niçoise des Gourmets

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Saucisses perugine et polenta crémeuse
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Les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.

Peruggine
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