Rouget et fenouil : toutes nos recettes

Name: Des recettes de rougets pour satisfaire tous les palais
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: rouget

Filet de rouget à la plancha, girolles et roquette. Photo par Tristan Ferne

Le rouget est un poisson de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura notre préférence. Le Grondin sera utilisé pour des soupes ou bouillabaisses, qui n'en seront pas moins délicieuses.

Préparé en filets, accompagné d'un Pineau blanc des Charentes qui fera ressortir la saveur et la finesse du poisson. En croustillant ou canapé, il sera assaisonné d'un filet d'huile d'olive et accompagné de fenouil frais.

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Le rouget barbet

Le fenouil

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Rouget et fenouil : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Et rougir de plaisir...

Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux

Le fenouil, un légume à double emploi

Je vous demande de vous désarêter !

Pas simple un titre rigolo avec fenouil...

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !

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Toutes les recettes de rouget et fenouil des Gourmets

Des idées de recettes de rouget et fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de rougets et compotée de fenouils

Emilie Sweetness

Les rougets j'adore ! Je pense rarement à en acheter mais je vais y remédier, leur cuisson est très rapide et avec le pesto c'est excellent. Une association de saveurs parfaite !

Terrine de rouget au fenouil

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Une terrine très légère à faire pour le dîner ou pour une entrée. Vous pouvez soit mettre de la gélatine, soit de l’agar agar. Cette fois, j’ai mis de l’agar agar mais pense que j’ai une petite préférence gustative pour la gélatine.

Rouget grillé, fenouil à l'étouffée

Ma Cuisine et Vous

Un joli plat bien coloré qui saura ravir le palais de vos invités. Vous pouvez bien entendu griller le rouget au barbecue ou à la poêle. La saveur anisée du fenouil se marie parfaitement bien avec le rouget et le poisson de manière générale.

Rougets fenouil et tapenade

Turbigo Gourmandises

Des rougets à préparer en papillote avec du fenouil et de la tapenade

Rouget au fenouil confit à l'orange

Simple & Gourmand

Le rouget au fenouil confit à l'orange est une recette simplissime en papillote. Ce sont des produits qui en plus ne coûtent pas cher et sont rapides à préparer dès lors que le poissonnier a levé les filets de rouget bien entendu. A la maison nous avons beaucoup aimé le côté confit et super gourmand du fenouil qui apporte une note anisée et fruitée à ce plat. Rien n'empêche de réduire le temps de cuisson si on veut garder du croquant.

Tarte aux rougets anisée et vanillée

Happy papilles

Une jolie tarte aux saveurs ensoleillées associant rougets, alcool anisé, fenouil et vanille

Rougets grillés et semoule épicée

Happy papilles

Envie de goûter à la recette de rougets grillés et semoule épicée ? Cette recette d'oignons est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Rougets au fenouil, gratin de chou-fleur

gourmand et bio

...et glace bananes rhum raisins. Un menu complet pour inspirer vos repas d'été !

Filets de rougets en croute de noisette et piment d'Espelette, fenouil confit

Les Vagabondages de Vi@ne

Vous voulez essayer la recette de filets de rougets en croute de noisette et piment d'espelette, fenouil confit ? Laissez-vous guider par cette recette de noisettes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.