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Rouget grillé, fenouil à l'étouffée

Rouget grillé, fenouil à l'étouffée

Préparation : 20' Cuisson : 30' 2 personnes

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un joli plat bien coloré qui saura ravir le palais de vos invités. Vous pouvez bien entendu griller le rouget au barbecue ou à la poêle. La saveur anisée du fenouil se marie parfaitement bien avec le rouget et le poisson de manière générale.

Commentaires

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Quel vin boire avec les rougets ?

Le rouget, c’est en Méditerranée qu’il est le meilleur. Plus petit que son congénère de l’Atlantique, sa chair concentre les goûts iodés de ce qu’il glane à longueur de temps à l’aide de ses jolies moustaches. Grillé, une fois soulevée la peau et les écailles avec la pointe du couteau, c’est un délice. Entre deux filets ainsi chèrement gagnés, avant de goûter au fenouil, on veut juste tremper ses lèvres dans un verre de Galinette, ce délicieux blanc Provençal élaboré par Karina & Guillaume Lefèvre au Domaine de Sulauze.

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