Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour
noël et pour
Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire.
On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une
dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.