Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes – Page 13

Voici la recette du sauté de veau sauce chasseur. C'est une recette simple et facile à réaliser. Il faut d'abord faire rissoler la viande jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Ensuite, on ajoute les ingrédients pour la sauce et on fait mijoter pendant 50 minutes. On retire la viande, on filtre la sauce au chinois. On remet la viande dans la cocotte et on poursuit la cuisson pendant 10 minutes. Bon appétit !

Ces quenelles de veau, une recette précieuse transmise par votre amie Christiane R., sont une véritable révélation culinaire. Leur texture moelleuse et leur goût délicat en font un ajout parfait pour sublimer vos bouchées à la reine maison ou tout autre plat en sauce. Une fois la pâte préparée, le test dans l’eau frémissante est une excellente astuce pour garantir une tenue parfaite.

Leur congélation sur tapis de cuisson est ingénieuse pour une conservation optimale et une utilisation facile. Plongez-les directement dans une sauce chaude comme une blanquette de thon au curry pour une association originale et savoureuse, ou pochez-les dans un bouillon frémissant pour une préparation plus traditionnelle.

Ces quenelles se marient également à merveille avec une sauce suprême ou un coulis de tomates légèrement épicé. Elles apportent une touche d'élégance et de raffinement à n'importe quel plat, promettant de ravir vos convives. Un vrai délice pour bien commencer la nouvelle année ! Bon réveillon et à l'année prochaine pour d'autres découvertes culinaires ! 🎉

Le minestrone est un plat traditionnel, qui évolue au fil des saisons et des régions d’Italie, excellent moyen de tirer parti des légumes frais et des ingrédients de saison. De mini-boulettes de veau à l'ail et persil apportent des protéines au plat.

Je vous propose un petit voyage gourmand en Italie avec ces délicieuses Escalopes de veau à l'Émilienne. Des escalopes de veau bien dorées sont habillées d'une tranche fine de jambon cru et d'une bonne dose de parmesan avant de laisser gratiner la préparation à four chaud.

Envie de réaliser un plat facile et convivial? Testez cette recette de sauté de veau au chorizo et aux pommes de terre. Une association originale pour un plat classique à la base, accompagner d'une sauce onctueuse et à réaliser avec d'autres légumes .

La blanquette de veau est l’un des plats que je prend vraiment plaisir à déguster l’hiver comme tous les bons petits plats mijotés qui vous réconfortent et font aussi partie de vos traditions culinaires. Cette semaine, j’ai donc réalisé la version de Cyril Lignac. C’est savoureux, la viande est fondante avec une bonne sauce onctueuse. Je l’ai servi avec du riz, mais avec des pâtes ou une purée de pommes de terre, c’est tout aussi délicieux.

Ces coquilles géantes farcies sont tellement facile a faire... elles sont d'une douceur en bouche qui vous surprendra... veau, champignons et ail noir le mélange parfait pour une farce douce et délicate... Je suis très fière de ce plat. Il est superbe et saura plaire a tous.

La viande de veau se caractérisant par des fibres très fines, elle est pauvre en graisse, et donc facile à digérer. Si elle est déjà appréciée pour sa tendresse, elle est encore meilleure si on la laisse mijoter quelques heures. La préparation lente en ragoût permet de développer des saveurs riches et complexes, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin.
Le vin est remplacé par le cidre.

Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffé le jour J.

Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de Camargue, sauvage, rouge).

Un bon petit plat qui réchauffe, corse, car j'ai utilisé des herbes du maquis… J'adore ramener de mes voyages des recettes, des ingrédients typiques des endroits que j'ai visités… 😍

De la Corse, j'ai ramené plusieurs recettes : fiadone, fondant à la clémentine, crêpes à la farine de châtaignes, cannelloni au brocciu, etc. J'ai aussi acheté une herbe du maquis appelée Nepeta, c'est une espèce endémique de l'île de beauté… Son goût est un peu mentholé.

Parfaite pour assaisonner mon sauté de veau !

Boulettes de bœuf d'origine italienne.

Moelleuses à souhait, elles sont traditionnellement dégustées nature en apéritif ou avec une sauce tomate faite maison. Vous pourrez les servir avec de la semoule, du riz ou des spaghetti. Une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

C’est une recette de saison, gourmande et réconfortante. De plus, elle est économique car avec un chou vert, on peut faire plusieurs plats. J’ai réalisé ces petits choux farcis et avec le reste du chou, je ferai soit une soupe, soit une potée ou un gratin.
J’ai servi ce chou farci avec du riz mais avec de de purée de pommes de terre, c’est très bon aussi.

Spécialité basque qui nous rappelle notre road trip de cet été.
On prononce « achoa » en basque, des poivrons frais (des voisins), quelques pincées de piment d'Espelette et on s'y serait cru !
Je l'ai servi comme dans le resto où nous avons mangé, avec des pommes de terre.

La blanquette de veau est un plat réconfortant. Cette blanquette de veau au gingembre du chef Juan Arbelaez, avec sa sauce crémeuse et délicate au bon goût de coco, sort des sentiers battus. Si vous aimez la saveur du lait de coco, ce plat savoureux ravira les palais.

La blanquette de veau est un classique incontournable de la cuisine française. Ce plat traditionnel, à la fois réconfortant et raffiné, trouve sa place sur nos tables dès les premiers froids. Dans cet article, je vous dévoile la recette complète, étape par étape, pour réussir une blanquette de veau savoureuse qui ravira vos convives.

Voici une recette publiée par l'AFPA dans le MOOC "Au coeur de la cuisine corse". C'est une recette qui met en avant les produits corses comme la farine de châtaigne. Cette recette est assez longue à réaliser puisque l’AFPA indique un temps de réalisation de 3 heures. J’ai fait cette recette sur 2 jours : j’ai d’abord cuit le veau et le lendemain, je me suis occupée des oignons glacés et de la polenta. Bon appétit !

Merci à Thomas pour cette recette de sauté de veau mijoté longuement avec des petits légumes, dans une fabuleuse sauce au vin rouge, épices et arômates.

Nous avons dégusté ce plat authentique et plein de saveurs, lors du réveillon de nouvel an, et j’ai eu très envie de le cuisiner à nouveau. Ca tombait bien, mon boucher avait justement un arrivage de veau de l’Aveyron, et il lui restait de l’épaule, qui est le morceau de choix pour ce type de préparation.

Ce sauté de veau ne présente aucune difficulté technique, il faut par contre vous y prendre au moins une demi-journée à l’avance, en comptant une bonne heure pour la préparation, et une heure et demie pour la cuisson.

L’avantage de ce plat, est qu’il peut se préparer la veille, et n’en sera que meilleur réchauffé !

Au final, je suis ravi du résultat, au moins aussi bon que celui que j’avais dégusté le 31, je valide donc cette recette et vous en livre tous les détails ci-dessous.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter d’en profiter de votre côté également, et merci d’avance pour vos commentaires et photos !

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