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Cocotte de veau aux asperges vertes façon Cyril Lignac
Cocotte de veau aux asperges vertes façon Cyril Lignac

Cocotte de veau aux asperges vertes

auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Facile

Quelques mots sur cette recette

Je me suis grandement inspiré d'une recette de Cyril Lignac, que je n'ai pas tout à fait respecté, car je ne l'ai pas cuisiné avec du fenouil sauvage et de la moutarde à l'ancienne. J'ai également cuit mes asperges plus longtemps.

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asperge asperges vertes chef Cyril Lignac poêlée veau
Publié le 12 avril 2022 à 00h00, Modifié le 13 avril 2022 à 09h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cocotte de veau aux asperges vertes

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Une musique partagée par Clementine pour accompagner une recette de filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini.

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A la maison on ne se lasse pas des asperges, et j'essaie d'en cuisiner le plus souvent possible pendant la saison.
Cette fois je les ai accompagné de fines tranches de poitrine et d'une vinaigrette tiède... un bonheur !

Asperges vertes aux oeufs au plat
Asperges vertes aux oeufs au plat
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J'ai cuis les asperges à la poêle, et j'ai trouvé que l'idée de cuire les œufs sur le plat était plutôt gourmand. Je nous voyais déjà en train d'y tremper un bon morceau de pain.

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