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Viande séchée et canard : toutes nos recettes

Viande séchée typique d'Afrique
Parmi les viandes séchées les plus réputées, la viande des Grisons, la bresaola et le biltong. Photo par Shutterbug75
Salage et séchage sont des méthodes déjà utilisées par nos ancêtres pour conserver la viande plus longtemps. Rien de plus simple que faire sa viande séchée maison. Pour cela, il vous faudra une pièce de viande maigre comme le filet de boeuf, le filet mignon de porc ou le magret de canard, du gros sel, des herbes et épices de votre choix et...de la patience.

Moins grasse que la charcuterie traditionnelle, la viande séchée est parfaite coupée en tranches fines pour l'apéro mais aussi sur une pizza, dans un plat de pâtes ou accompagnée de légumes.

Recettes de viande séchée et canard du Chef Simon, techniques et vidéos

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel
Chef Simon Chef Simon
Comment faire son magret séché maison.
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Magret de canard fumé
Magret de canard fumé
Chef Simon Chef Simon
Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.
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Toutes les recettes de viande séchée et canard des Gourmets

Des idées de recettes de viande séchée et canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Magret de canard séché maison
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Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Viande séchée pour l'apéritif
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Pas d'idée pour l'apéritif ? Ne séchez plus mais votre viande oui ! Boeuf, canard, porc, on vous explique comment réaliser votre lomo maison, votre magret ou filet de boeuf séché.

Magret de canard séché aux épices au café
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Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.

Magret de canard séché aux épices
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue

C'est vraiment très bon et beaucoup moins cher que celui du commerce.

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