Surprenez vos invités avec des recettes colorées à base de vitelotte

La vitelotte noire ou vitelotte est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé.

L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Recettes, techniques et vidéos de vitelotte et de frittata du Chef

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Chef Simon

Comme une tortilla de patatas.

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Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

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Pain bicolore au potiron et encre de seiche

délices

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