Barbari : une recette traditionnelle iranienne

Barbari

Name: Barbari
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: farine
Ingredients: 1 kg de farine; 700 ml d’eau tiède ((plus ou moins, à 38˚C)); 22 g de levure boulangère déshydratée; 2 sachets de levure chimique; 2 cuillerée à café de sel; 1 cuillère à soupe de graines sésame blanc; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 210 ml d'eau

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Facile

Ingrédients

1 kg de farine

700 ml d’eau tiède ((plus ou moins, à 38˚C))

22 g de levure boulangère déshydratée

2 sachets de levure chimique

2 cuillerée à café de sel

1 cuillère à soupe de graines sésame blanc

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

210 ml d'eau

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Préparation de la recette

Délayer la levure boulangère dans 100 ml d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un grand saladier ou le bol robot pétrisseur, mélanger la farine et la levure chimique.

Y faire un puits et y verser la levure boulangère avec son eau, et amalgamer le tout en incorporant l'eau progressivement.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le barbari est un pain plat traditionnel iranien. Sa dorure est due au romal : un mélange de bicarbonate de soude et de farine dilués dans de l’eau.

Voir la recette

bicarbonate cuisine du monde cuisine iranienne farine graines de sésame levure levure chimique

Publié le 21 décembre 2017 à 23h14, Modifié le 13 mars 2018 à 09h27

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