Aldo Jacques Brun

Le filet mignon est l'une des pièces les plus tendres du porc, et le marier au pesto est une idée lumineuse : les herbes fraîches, l'ail et l'huile d'olive pénètrent la chair pendant la cuisson au four et lui donnent un caractère méditerranéen immédiatement séduisant. C'est un plat de saison dans l'âme, à préparer dès que les étals se parent de vert et que l'envie de légèreté revient. Pour les légumes, tout ce que le printemps offre peut trouver sa place : asperges vertes, petits pois frais, courgettes en fines lamelles, haricots verts ou fèves selon l'arrivage. La technique des tagliatelles de courgette à l'économe est particulièrement utile ici : elle donne une cuisson ultra-rapide à la vapeur ou à l'eau bouillante et une texture fondante très agréable. Le plat se sert aussi bien avec un riz basmati, une semoule fine ou simplement du bon pain pour profiter du jus de cuisson parfumé au pesto.

Laissez-vous tenter par ma recette vegan, facile, rapide et délicieuse du dessert phare de l'été : le clafoutis aux cerises. Après plusieurs essais, je tiens enfin ma recette ! La texture est exactement celle que je recherchais : assez ferme tout en étant moelleuse et fondante à souhait.

Envie de sacristains aux amandes et chocolat pour un goûter qui croustille? Goûtez cette recette de biscuits et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des petits crackers tout croustillants et sans gluten pour accompagner les tartinades en apéritif . J'y ai ajouté de la farine de pois chiche qui se marie bien avec la polenta, elle-aussi douce et avec un petit goût de fruit sec. Enfin j'y ai glissé des graines pour la texture et le relief qu'elles donnent, apportant par la même occasion une touche rustique.

Blinis au brocoli sauvage. Voici une recette originale avec le brocoli sauvage, réel trésor de la nature pour notre santé. Vegan, healthy et gourmand à souhait.

Les gressins, ces longs bâtonnets de pain italiens que l'on croque avec délice, sont bien plus faciles à réaliser qu'on ne l'imagine. Avec seulement une poignée d'ingrédients du quotidien, on obtient des petites merveilles dorées et craquantes, généreusement parfumées à la fleur de sel et au poivre noir fraîchement moulu. Parfaits pour égayer un apéritif entre amis ou garnir la table d'un dîner un peu festif, ils apportent ce petit détail maison qui change tout. Côté garniture, les possibilités sont presque infinies : romarin effeuillé, graines de sésame ou de pavot, parmesan râpé ou piment d'Espelette se prêtent magnifiquement à ce type de pâte. Une fois refroidis, les gressins se conservent plusieurs jours dans un bocal hermétique ou enveloppés dans un linge propre, et gardent tout leur croustillant. Pour les servir, glissez-les dans un grand verre ou disposez-les en fagots sur la table, accompagnés de charcuteries fines, de fromages ou d'une bonne tapenade.

Envie de cuisiner des légumes de saison ? Testez cette crème de petits pois et pointes d’asperges, accompagnée d’une onctueuse crème de feta. Un plat gourmand, frais et coloré, idéal pour sublimer les légumes verts du printemps. Servie avec des œufs de caille cuits durs, cette recette peut facilement se décliner avec d’autres légumes de saison. Une belle assiette végétale, simple à préparer et pleine de saveurs !

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Vous cherchez une recette de fête des pères ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une petite tartinade de radis roses fraîche, fromage frais, ciboulette et croustillants à l'origan, à déguster à l'apéritif ou en entrée, ou bien en accompagnement d'une grillade. C'est simple et vite fait.

Un cake extrêmement moelleux au café avec un bel arôme de rhum. Une pointe de chocolat amer...Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs prennent toute leur dimension.

Les ribs, c'est tellement savoureux que ça se mange sans faim. C'est un plat convivial puisque tout le monde mange avec les doigts et c'est bien vu dans l'ambiance d'un barbecue. Les enfants seront ravis et les adultes aussi ! De plus la marinade au miel et au thym est particulièrement gourmande.